Receitas leves de almoço rápido e prático

Aline Bouhid

Que tal preparar um almoço rápido hoje (15)? Por aqui trouxemos o pacote completo: entrada, prato principal e sobremesa. As dicas são das cozinheiras que estão à frente do Restaurante Coralina, do Mercure Goiânia Hotel, Elcione dos Santos, Raimunda Silva e Jaqueline dos Santos. 

“São pratos fáceis de reproduzir em casa, sensíveis e românticos e, ao mesmo tempo, práticos e econômicos, com ingredientes que já temos na cozinha”, explica o cozinheiro Humberto Marra que coordena o trio. Anote aí: 

Entrada – Conserva de lagarto – por Elcione Aparecida dos Santos

A receita é prática, pois pode ser feita com sobras de lagarto e fica conservada por semanas. Baixo custo.

Ingredientes:

Cozinhar 1 peça de lagarto (dividir ao ½) na panela de pressão com temperos goianos (sal, alho, pimenta de cheiro, cebola) ou utilize 500g de lagarto assado ou cozido (sobras do almoço de domingo). Fatiar finamente e reservar.

Prepare um vinagrete “seco” (sem temperos líquidos) com:

Pimentão vermelho – ½ xícara de chá picada miúdo

Pimentão verde – ½ xícara de chá picada miúdo

Tomate – ½ xícara de chá picada miúdo

Cebola -½ xícara de chá picada miúdo.

Misture tudo e resfrie

Complemento:

1xic de azeitona verde picada (sem caroço)

Prepare o molho com:

Azeite – ½ xícara chá

Vinagre – ¼ de xícara de chá

Orégano – pitada de orégano

Salsinha picada miúda – ¼ de xícara de chá

Sal a gosto, misture tudo e resfrie

Reutilize um vidro de 500 g com tampa. Faça algumas camadas: lagarto fatiado, vinagrete (1), azeitona (2) e, por fim, preencha o vidro com o molho de azeite (3)

Prato principal – Creme de cenoura com batata doce e linguiça de porco – Por Jaqueline Aparecida dos Santos

Opção ideal para refeição rápida pois se preza muito bem ao congelamento.

Ingredientes: na panela de pressão coloque:

Azeite – 2 colheres de sopa

Cebola – 1 unidade picada

Alho – 2 dentes de alho picado

Pimenta de cheiro – a gosto

Cenoura – 400 g cenoura picada

Batata doce – 400 g batata doce picada

Louro – 2 folhas de louro

Refogue tudo por alguns minutos e cubra com:

Leite – aprox. 2 xícaras de chá, acrescente a folha de louro e cozinhe tudo até ficar macio. Ajuste o sal.

Liquidificar tudo, aquecer novamente, acrescentar:

½ xicara de creme de leite (se puder use o fresco) e ajustar o sal

Esse creme também pode ser servido gelado.

Para servir quente finalize com queijo derretido e linguiça de porco frita. 

Sobremesa – Panacota com 3 caldas – Por Raimunda Felix da Silva

Sobremesa italiana, leve, pode ser feita com antecedência. Leite bovino pode ser substituído por leite de castanhas ou arroz.

Ingredientes:

Creme de leite fresco – 400 ml

Leite integral – 400 ml

Baunilha – 1 fava ou 1 colher café de essência de baunilha

Açúcar – 60 g

Gelatina sem cor e sabor – 12 g

Modo de preparo:

Em uma panela pequena misture o creme, o leite, o açúcar e leve ao fogo médio /baixo até cozinhar sem ferver. Retire do fogo, misture a gelatina já hidratada. Acrescente a essência de baunilha apenas no final. Coloque em formas individuais e resfrie.

Sirva com a calda de sua preferência.

Calda de Goiaba/morango/frutas vermelhas:

. Goiaba/morango/frutas vermelhas picadas – 1 kg de cada 

. Açúcar cristal – 500 gramas

. Água 1 litro

Cozinhar todos os ingredientes, liquidificar, voltar para a panela até o ponto desejado.