Dia dos Pais: aprenda duas receitas com cerveja

Igor Afonso

A cerveja está presente em toda a parte, seja no almoço, no
happy hour ou no churrasco de domingo. A bebida, consumida como com moderação,
traz vários benefícios para a saúde, como:

Fortalece os ossos; mantém o funcionamento dos rins; combate
ao estresse; ajuda a combater a insônia.

A cerveja não é consumida apenas como bebida, mas também como
ingrediente em receitas. Para comemorar o dia dos pais, que tal fazer uma
receita que envolva cerveja para o seu pai? O gastrônomo Tiago Faria separou
duas receitas que tem a cerveja como ingrediente, confira:

Costelinha de porco com cerveja branca

Ingredientes

Carne:

• 1kg de costelinha de porco
• 3 cebolas brancas
• 1 maço de manjericão
• 1 limão
• 4 dentes de alho
• 4 pimentas biquinho
• 2 pimentas de cheiro
• 100ml de azeite
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 600ml de cerveja pilsen
• Sal à gosto

Purê:

• 5 batatas inglesas
• 1 maçã
• 350g de castanha do Pará
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de mussarela
• 1/2 xícara de leite
• Sal à gosto

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em um liquidificador, exceto: uma
cebola, a cerveja e a carne. Bata até encorpar e ficar em consistência de
creme. Embrulhe uma forma com papel alumínio, forre a forma com uma cebola
cortada em rodelas, depois coloque a costelinha de porco em cima da cebola, acrescente o creme de cebola e 300ml (metade da garrafa) da cerveja pilsen.
Deixe marinando por pelo menos 1 hora. Asse a costelinha por cerca de 1
hora embrulhada no papel alumínio, em fogo médio. Depois de bem cozida retirar
o papel alumínio e deixar no forno até ficar bem dourada, regando a carne com a
cerveja restante.

Para o purê, inicie descascando as batatas e cortando em 4
pedaços, em seguida coloque as para cozinhar. Enquanto cozinha, amasse as
castanhas do Pará, até que se tornem farelos. Corte a maçã em cubinhos. Quando as
batatas estiverem cozidas e moles, escorra a água da panela e amasse as
batatas. Adicione sal à gosto, a mussarela, meia xícara de leite, uma colher de
manteiga, os farelos das castanhas e a maçã em cubinhos, misture tudo, e está
pronto. Transfira para um refratário. Acompanha a costelinha de porco.

Rende em média quatro porções.

Chambaril na cerveja preta

Ingredientes

• 1kg de ossobuco
• 2 tomates
• 500g de mandioca
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 200g de champignon
• 1 maço de cheiro verde
• 1 maço de coentro
• 1 limão
• 6 dentes de alho
• 2 pimentas de cheiro
• 1 lata de cerveja preta
• 1 fio de óleo

Modo de preparo

Tempere o ossobuco com suco de um limão, as
pimentas cheiro, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Em uma panela de
pressão, aqueça o óleo e refogue o ossobuco, depois reserve. Na mesma panela acrescente
o alho, a cebola, os tomates cortados em pedaços grandes, cheiro verde,
coentro, a mandioca, o pimentão em tiras, o champignon, por último o ossobuco
já refogado e a cerveja preta. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio,
transfira para um refratário para servir, rende em média seis porções.