Alta de preço dos ovos leva a alternativas

Thiago Burigato

O preço elevado dos ovos de Páscoa está fazendo a vida dos chocólatras cada vez mais difícil. A cada ano o valor sobe mais, forçando aqueles que não dispensam a tradição, mas que também não podem arcar com os altos valores, a procurarem alternativas.

Segundo levantamento do Procon Goiânia realizado em sete estabelecimentos da Capital, o preço dos ovos subiu cerca de 23,08% em relação ao ano passado. Em alguns supermercados, produtos populares de 360g chegam a custar R$ 59,90 e a variação de um mesmo ovo em diferentes locais pode chegar a 95%.

Nas prateleiras e nas parreiras, ovos mais refinados chegam à faixa de R$ 80,00 para apenas 390 gramas (g). “Os preços já chegam nesse nível para a gente das distribuidoras”, explica o gerente de uma loja do Setor Marista. Segundo ele, a previsão é que as vendas de ovos no estabelecimento caiam pela metade em relação a 2015.

O consultor de negócios da Associação Comercial, Industrial e de Serviços do Estado de Goiás (Acieg) e auditor contábil, Cassius Pimenta Rodrigues, destaca que parte do aumento sentido neste ano tem a ver com reajustes fiscais. “O governo aumentou no final de janeiro a tributação do Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI) e entre os itens afetados estava o chocolate”, diz. “Outra questão é o frete, que também subiu. Houve aumento do diesel e isso é um fator agravante.”

Alternativas

Quem tem se saído melhor com a inflação dos ovos são os produtores artesanais, como a confeiteira Natasha Freitas Aquino, à frente da Dream Cake. “Temos tido uma procura maior, sim”, revela. “Além dos ovos estarem mais caros, muitas vezes não são tão recheados. Aqui o trabalho é mais cuidadoso.”

A confeiteira conta que os ovos que fabrica variam de 450g a 1 quilo (kg), na faixa de preço de R$ 40 a R$ 60, com diversas opções de recheio. Além disso, ela trabalha com um filão pouco explorado pelas grandes empresas: o de chocolate vegano, aquele que não possui nenhum ingrediente de origem animal.

“A procura tem sido grande, principalmente depois que as pessoas passaram a divulgar para os amigos no ano passado”, relata. Segundo Natasha, a demanda por ovos veganos, que são ligeiramente mais caros que os tradicionais, corresponde a cerca de 20% de suas vendas.

Natasha está otimista quanto ao resultado desta Páscoa. “Estimo ter vendido de 150 a 200 ovos no ano passado. Para este ano, eu pretendo dobrar”, declara.

Mão na massa

Para quem quiser dar um presente ainda mais intimista ou simplesmente estiver a fim de se arriscar na cozinha, há sempre a possibilidade de preparar produtos de chocolate em casa. Opções não faltam. “Algumas das alternativas são fazer caixas de brigadeiro gourmet, um meio ovo caseiro de colher ou uma caixa de bombom de uva, que saem mais em conta que os ovos de supermercado”, garante a chef Cinara Matteucci.

De acordo com ela, um meio ovo caseiro de colher, de 350g, com ingredientes comprados em atacadistas, pode chegar a R$ 40. Uma opção ainda mais em conta é o do brigadeiro gourmet. Listamos a receita indicada pela chef, que rende cerca de 30 unidades e não extrapola os R$ 20, considerando ainda o valor de uma caixa decorada para presente.