O Essência traz, hoje, uma dica de prato para celebrar o Dia dos Namorados com requinte, bom gosto, sabor e, claro, muito romantismo. É a receita do Salmão com Crosta de Castanha e Arroz de Kani, do chef Pedro Ernesto, do LuPe Buffet e Catering. “Esse Salmão em Crosta é um prato fácil, leve e gostoso de se fazer. E, para esse Dia dos Namorados, o casal que preferir ficar em casa, em uma programação mais intimista, pode preparar essa receita, junto, e se curtir ainda mais”, garante o chef.  

Salmão com Crosta de Castanha e Arroz de Kani 

Ingredientes

– 400g de salmão em posta

– 150g de castanhas trituradas

– 50g de manteiga

– 2 xícaras de chá de arroz

– 400g de kani

– 1 garrafa de leite de coco pequena

– 300ml de vinho branco seco

– 1 cebola

– 2 dentes de alho

– Coentro a gosto (opcional)

– Sal a gosto

– Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Junte as castanhas trituradas com a manteiga, formando uma pasta, e em seguida cubra o salmão em posta com essa pasta. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180º. Enquanto o salmão está no forno, faça o arroz.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho (bem picado), no azeite, até dourar. Acrescente o kani, misture e acrescente o sal e o vinho branco. Feche a panela e 

cozinhe por cinco minutos.

Retire o kani da panela (reserve o caldo do cozimento). Pique em pedaços pequenos e reserve. Prepare o arroz da forma que preferir, mas use o caldo do kani no lugar da água. Quando faltarem 2 minutos para desligar o fogo, acrescente o kani, o leite de coco e o coentro (se for usar). Misture e espere acabar de cozinhar.