Você sabia que o palmito é um ingrediente tipicamente brasileiro? Somos os maiores produtores e exportadores dessa iguaria. Não é à toa que as palmeiras que oferecem palmitos comestíveis são nativas do nosso País. Uma das vantagens em consumir o palmito de pupunha é que ele é uma opção mais viável do que o palmito de açaí ou o juçara, já que a árvore cresce mais rapidamente e brotos nascem juntamente com a planta mãe, evitando, assim, a necessidade do replantio da área – além de serem maiores, macios, saborosos e não oxidam tão rapidamente.
Algumas dicas na hora de comprar o seu palmito: não compre palmito sem rótulo; verifique se a embalagem está em perfeitas condições e não contém traços de ferrugem, e, por fim, confira se a embalagem apresenta registro do Ibama e do Ministério da Saúde e o endereço do fabricante. O Essência traz, hoje, duas receitas de palmito, que podem ser opções para uma entrada leve e sofisticadamente simples: Palmito Assado, receita do chef Junior Durski, do restaurante Madero, e Cestinha de Palmito, que o chef Leo Naves ensina a fazer no projeto Pitadas ao Vivo, do supermercado Pão de Açúcar, que teve início ontem e ocorre também, no sábado, na filial do Vaca Brava.