NATÁLIA MOURA

No
Ano Novo, os brasileiros seguem a tradição de comer alguns alimentos na ceia.
Dentre eles estão carne de porco, peixe e carneiros; romã; uvas, lentilhas,
ervilhas e frutas secas. Essa tradição se dá porque os alimentos têm fama de
trazer prosperidade e coisas boas para o ano seguinte. Pensando na ceia de Ano
Novo dos nossos leitores O Hoje listou algumas receitas diferentes com esses ingredientes, para que 2017 já
comece com inovação.

Salada
de Lentilha e Frutas

Por
Chef João Belezia

Tempo de preparo: 20 min

 Rendimento: 5
Porções

Ingredientes

Meia xícara de chá de lentilha comum

Meia xícara de chá de lentilha laranja

1 xícara de chá de frutas secas
mescladas: uvas passas preta e branca, damasco e banana

1 quarto de xícara de chá de vinagre
balsâmico

1 maço de endro picado

1 litro de caldo de legumes

Azeite extra-virgem, Sal e pimenta do
reino a gosto

Modo
de preparo

Em um recipiente,
misture as frutas secas ao vinagre balsâmico, coloque o endro picado e reserve.
Cozinhe separadamente cada tipo de lentilha em caldo de legumes até que elas
fiquem “al dente” (cerca de 5 a 8 minutos). Fique atento: cada tipo tem um
tempo de cozimento diferente. Em uma tigela misture as lentilhas já frias com
as frutas secas e o endro.Tempere com sal e pimenta e finalize com o azeite. Sirva
em seguida.

Doce de uva com brigadeiro

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

150 gramas de uva moscatel ou itália

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de leite

200 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Lave bem
as uvas e seque-as. Se usar o tipo itália, corte-as ao meio e retire as
sementes. Para fazer o brigadeiro, em uma panela, coloque o leite condensado, a
margarina, 1/2 xícara (chá) de creme de leite e a farinha dissolvida no leite. Leve
ao fogo brando e mexa até engrossar. Reserve. Para o ganache, em uma panela,
coloque o restante do creme de leite eleve ao fogo até ferver. Retire do fogo,
acrescente o chocolate picado e mexa bem até que ele derreta.Em taças
individuais, disponha uma camada de uva, uma camada de brigadeiro branco e
cubra com o ganache. Leve à geladeira até o momento de servir.

Arroz
de Romã

 Por chef Rita Atrib

Tempo de prepato: 30 min

 Rendimento: 8
Porções

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz selvagem cozido

1 xícara e meia de chá de arroz branco
cru

1,5 litro de água

2 colheres de sopa de cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

2 colheres de sopa de manteiga

Sementes de 4 romãs

Sal a gosto

2 colheres de sopa de xarope de romã*

Modo
de preparo

Ferva a água,
acrescente o xarope de romãs e o sal. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola
e o alho na manteiga. Deixe dourar e acrescente o arroz branco. Refogue mais um
pouco e acrescente a água de romãs para cozinhar o arroz. No final do cozimento
do arroz branco, somente para aquecer, junte o arroz selvagem. Finalização: Separe
um pouco das sementes para decorar e misture as sementes restantes no arroz.
Sirva em seguida.