GABRIELLA STARNECK*

No mês de janeiro, a maioria das pessoas que pretendem emagrecer tentam colocar em prática o famoso projeto fitness. Contudo, por ser geralmente um período de férias, muitas não conseguem ter uma alimentação saudável, ou porque estão em viagem e não conhecem restaurantes que ofereçam esse tipo de alimento, ou porque conhecem, mas os pratos tem um preço mais apimentado. Em vista disso, uma boa opção para não gastar muito e manter a dieta é produzir uma refeição caseira, prática, e que possa ser levada para qualquer local – como praias e piscinas. 

O Hambúrguer de berinjela, do livro Tempero Alternativo – André Fronza, é uma alternativa para fugir dos sanduíches gordurosos. O ingrediente principal dessa receita, a berinjela, traz uma série de benefícios para a saúde do ser humano: o vegetal é fonte de inúmeros nutrientes (Vitamina C, Fósforo, Cálcio, Ferro e Magnésio), rico em fibras, fonte de antioxidantes, e possui vários outros pontos positivos que contribuem para o melhor desempenho fisiológico do corpo humano. Por esse motivo, a berinjela é muito utilizada em dietas para emagrecer e em refeições vegetarianas, até porque, de acordo com estudos, cada 100g do vegetal contém apenas 20 kcal. 

Hambúrguer de berinjela (Rende 8 hambúrgueres) 

Ingredientes 

2 berinjelas grandes (600g)

1 colher (sopa) de óleo vegetal + um pouco para fritar 

2 dentes de alho picados (10g) 

1/2 xícara de cebolinha fresca picada 

(35g) 

1 colher (chá) de sal (5g) 

1 colher (chá) de páprica defumada (3g) 

1/2 xícara de farinha de mandioca fina (90g) 

Modo de preparo 

1 – Preaqueça o forno a 200 °C. 

2 – Lave bem e seque as berinjelas. Corte em cubinhos e transfira para uma assadeira. Não precisa descascar, mas caso você não goste da casca, pode tirar.

3 – Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos ou até os cubos murcharem e ficarem macios. Mexa, depois de 10 minutos, para que assem por igual. 

4 – Tire do forno e espere esfriar. 

5 – Envolva os cubos de berinjela em um pano de prato limpo e seco, e pressione com as mãos para retirar o excesso de água. Reserve. 

6 – Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho até dourar. 

7 – Adicione a berinjela reservada, a cebolinha, o sal e a páprica defumada. Refogue ligeiramente. 

8 -Transfira para um processador e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de mandioca e bata novamente até incorporar. 

9 – Separe a massa em seis porções. Modele os hambúrgueres formando bolinhas e depois achate-as. 

10 – Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite os hambúrgueres dos dois lados até que dourem. Você pode servir este hambúrguer no pão, acompanhado de alface, tomate, cebola roxa e patê de sementes. Se preferir, asse os hambúrgueres. Para isso, leve-os ao forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos. Se não for consumir todos os hambúrgueres, armazene-os sem fritar em um recipiente separados por folhas de papel-manteiga ou filme de PVC. Eles duram cerca de 2 meses congelados. Quando for preparar, retire do freezer 1 hora antes para descongelar, assim fritarão uniformemente. A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de rosca na mesma quantidade. Nesse caso, no entanto, os hambúrgueres conterão glúten.