É comum muitas pessoas aderirem à
tradição da Sexta-feira Santa e optarem por um cardápio sem carnes ou dando
preferência ao peixe para as tradicionais refeições de Páscoa. A carne de peixe
é muito nutritiva e de acordo com a nutricionista Cintya Bassi, os peixes são fontes de proteínas de boa
qualidade, gorduras polinsaturadas, como o ômega 3, além de zinco,
fósforo, selênio, iodo e cálcio, além de conterem baixo valor calórico.

Um dos principais benefícios é o
ácido graxo do ômega 3 que auxilia na diminuição de triglicerídeos e colesterol
ruim, ideal para pacientes cardíacos e com veias obstruídas. “No entanto, é
importante ressaltar que nem todos os peixes têm grandes quantidades desse
nutriente. Os que mais apresentam o ácido graxo são a sardinha, truta, arenque
e salmão”, explica a profissional.

A forma de preparo do alimento
também pode influenciar na conservação dos nutrientes. “Evite fritar o peixe
para não acumular gordura. O ideal é cozinhá-lo, assá-lo ou grelhá-lo, pois de
tal forma há menos perda dos elementos nutritivos”, comenta Cintya.

Embora não haja contraindicações
para o consumo de peixe, não se pode esquecer que é um produto altamente
perecível, por isso no momento da escolha na feira ou mercado é necessário
total atenção. “Observe o cheiro e as brânquias que devem estar rosadas ou
avermelhadas, além de úmidas. Se estiver acinzentada e seca o peixe não está
mais fresco. A escama também deve estar brilhante e firme, pois se soltar facilmente
significa que está envelhecido. A pele não pode estar opaca e os olhos devem
também estar brilhantes”, aconselha a nutricionista. “Se escolhido de maneira
correta e preparado de forma saudável, o peixe é um alimento que deve estar
presente na mesa durante o ano todo”, finaliza.

Dicas para a escolha do peixe na
feira ou mercado:

· Fique
atento ao odor. Se o cheiro for muito forte é sinal de que o processo de
decomposição já se iniciou;

· As
brânquias devem estar rosadas ou avermelhadas e úmidas;

· A
escama deve estar brilhante e firme;

· A
pele não pode estar opaca;

· Os
olhos devem estar brilhantes.

Foto: Reprodução