Hoje é dia do carboidrato ‘queridinho’ dos brasileiros

GABRIELLA STARNECK

ESPECIAL PARA O HOJE

É inegável que o pão é um dos carboidratos ‘queridinhos’ dos brasileiros – seja para acompanhar um café com leite, chá ou suco no lanche da tarde, seja para comer no café da manhã, ou até mesmo para compor um sanduíche. Combinações não faltam para consumir esse produto! No Dia Mundial do Pão, celebrado nesta terça-feira (16), o Essência mostra uma pesquisa da Kantar Worldpanel sobre as preferências e os perfis dos consumidores de pão no País. O levantamento aponta que pães industrializadas têm conquistado o mercado pela praticidade e pelo prazo maior de validade. O produto está presente em 78% dos lares no Brasil.

E, apesar de relativamente calórico, já que é um carboidrato, mesmo na ‘era fitnees’ essa mercadoria continua tendo espaço na mesa dos brasileiros. Para isso a indústria precisou se adaptar a demanda da população para produzir um pão menos calórico e ‘mais saudável’. Prova disso é que como aponta a pesquisa da Kantar Worldpanel, no universo dos pães de forma, as versões integral, com grãos, preto, de centeio – dentre outras –, atraíram novos compradores e cresceram 12,6% na comparação entre 2016 e o ano passado. 

“A nova geração de consumidores, que está cada vez mais consciente e ligada às questões que envolvem saúde, bem-estar e praticidade, trouxe diversos desafios à indústria alimentícia. Atentos a esse conceito, os fabricantes de pães investiram no desenvolvimento de novos produtos e ampliaram seu espaço nas gôndolas com linhas que equilibram nutrição e sabor na medida certa”, comenta Claudio Zanão, presidente da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados.

Histórico

O pão fermentado é consumido há milhares de anos. Acredita-se que, em 4 mil anos a.C., os egípcios realizaram a fermentação de uma massa de trigo. Mas foram os romanos que espalharam o consumo desse produto pela Europa. Era costume fazer uma cruz na massa do pão e rezar para que ele crescesse bastante, o que originou um corte que ainda se vê nos pães de hoje. Outro fator que contribui para a popularização desse produto é o fato de o pão, para os cristãos, ser um alimento sagrado – que simbolizao corpo de Jesus. Além disso, passagens bíblicas retratam milagres que envolvem essa massa, como a multiplicação dos pães e peixes.

Levantamento

Os pães têm lugar garantido na mesa dos brasileiros. Por causa da praticidade, essas massas industrializadas muitas vezes são consumidas mais do que as caseiras. Pesquisa realizada pela Kantar aponta que, em 2017, foram consumidas 433,911 mil toneladas de pães industrializados. Os fatiados, também conhecidos como pães de forma, representaram 75,2% do volume de vendas da categoria; em seguida aparecem as bisnaguinhas, com 11,9% (51,6 mil toneladas), e os específicos para hot dog e hambúrguer, com 3,1% e 2,7% respectivamente.

O levantamento analisou, durante o ano de 2017, uma mostra de 11.300 lares, que representam um universo de 53 milhões de famílias espalhadas por sete macrorregiões. Em relação ao consumo por região, a Grande São Paulo apresentou maior índice de compra, responsável por 20,5% do consumo; em seguida aparecem Sul (18,1%), Leste e interior do Rio de Janeiro (16,6%), Interior de São Paulo (16,2%), Grande Rio de Janeiro (13,3%), Norte e Nordeste (9,6%) e Centro-Oeste (5,7%).