Dia do Pão de Queijo: conheça o quitute mineiro que ganhou o mundo
De acordo com pesquisadores da gastronomia, a receita original do pão de queijo foi criada por volta de 1750, quando as “sobras” dos queijos começaram a ser usadas na cozinha.
Dourado e crocante por fora, macio e quentinho por dentro, o pão de queijo foi desenvolvido nas cozinhas de Minas Gerais no século XVIII e ganhou o mundo graças ao genuíno sabor da mistura de alguns ingredientes. O quitute é praticamente um patrimônio do povo mineiro e apreciado nos quatro cantos do Brasil. E, por isso, no dia 17 de agosto é celebrado o Dia do Pão de Queijo.
De acordo com pesquisadores da gastronomia, a receita original do pão de queijo foi criada por volta de 1750, quando as “sobras” dos queijos começaram a ser usadas na cozinha.
Ocorre que, para dar a aparência arredondada ao produto, era feita uma “limpeza” em volta dos queijos, e as lascas grossas retiradas eram usadas para fazer o pão de queijo mineiro, oferecido em ocasiões especiais ou quando as pessoas recebiam uma visita inesperada.
A mistura rápida, feita de polvilho, ovo e queijo cru artesanal, fez nascer a iguaria que hoje faz com que o estado seja reconhecido no mundo inteiro, graças ao sabor especial e diferenciado de sua receita, cobiçada por muitos!
Não se sabe ao certo a origem da receita, mas é de conhecimento geral que o prato foi criado em Minas Gerais. Por isso, qualquer mineiro sabe que o segredo para um verdadeiro pão de queijo é o queijo mineiro, feito de leite cru e de forma artesanal.
Além do queijo, o polvilho novo e de granulação média garante a boa fermentação da massa, e as técnicas de incorporação de líquidos e a sova ajudam no sucesso do preparo.
Confira a receita que o Jornal OHoje separou pra ensinar como fazer um delicioso pão de queijo:
Ingredientes:
• 1/2 kg de polvilho azedo
• 1/2 kg de polvilho doce
• 250 ml de leite
• 2 tabletes de manteiga (ou margarina)
• 4 ovos grandes
• 400g de queijo Minas ralado grosso
• 4 colheres de queijo parmesão ralado grosso
• 2 xícaras de queijo provolone ralado grosso
Modo de preparo:
1. Ferva o leite com a manteiga (ou margarina), escalde os polvilhos e sove bastante
2. Acrescente os ovos e sove, novamente
3. Adicione os queijos e o sal a gosto (lembrando que os queijos já possuem sal)
4. Enrole e asse