Um pedaço do refúgio na Mantiqueira

Já imaginou sentir os ares do cenário típico da Toscana aqui no Brasil? Parece perfeito, mas ainda consigo melhorar essa experiência para você. Que tal unir essa ‘viagem’ à Itália aos bons vinhos da vinícola Guaspari e aos produtos locais? Os queijos, pães, embutidos e cafés produzidos nas proximidades ganham seus ‘15 minutos de fama’ nos tours guiados e abertos para quem visita Espírito Santo do Pinhal, interior de São Paulo. Me parece ser a combinação perfeita para quem é amante da boa gastronomia.

Flores coloridas e um mar de videiras embelezam a sede da vinícola Guaspari, na Serra da Mantiqueira. À primeira vista, quem adentra os 800 hectares da fazenda Santa Maria, já se sente parte da atmosfera que o lugar propõe. Por ali, tudo é organizado para celebrar o que é ‘made in Brazil’, em especial o Brasil caipira. Pioneiros na vitivinicultura da região, os protagonistas são os vinhos, claro. Com rótulos reconhecidos mundialmente, a vinícola paulista quebra recordes históricos desde 2016, e seus vinhos estão na vanguarda de prêmios internacionais.

Mas mesmo com os vinhos estrelados, a Guaspari não deixa de lado os produtos locais, como queijos, pães, embutidos e cafés, feitos nas proximidades e servidos aos turistas que visitam o local. Com o intuito de valorizar o que a região tem de melhor, a vinícola criou uma programação, que já se tornou um clássico, onde oferecem uma visita guiada à produção. A tour passa pelo manejo dos vinhedos à indústria e a cave de barricas, com uma degustação de quatro rótulos da linha premium. Tudo acompanhados por queijos e salames.

A combinação entre grandes rótulos de vinhos e a alta gastronomia é uma parceria que já faz sucesso. Mas a partir do intuito de fortalecer a brasilidade da região, a vinícola Guaspari tenta trazer para a mesa dos turistas uma culinária que agracie partes importantes da nossa essência. E olha que de ‘essência’ nós entendemos. Ponto alto do enoturismo proporcionado é a harmonização do ‘Menu Guaspari’ (R$ 480 por pessoa). A modalidade de tour é uma novidade e pode ser feita pela manhã, finalizada com um almoço, ou no fim da tarde, com um jantar.

À mesa, os vinhos premiados são harmonizados com pratos sazonais, dando protagonismo a produtores locais e a alimentos típicos da região. Destaque para o pão de queijo quentinho, feito com queijo Tulha da Fazenda Atalaia, que pode se tornar um dos seus favoritos da vida, acredite. A vinícola também quer se tornar um point gastronômico para além dos tours. Por isso, não é preciso agendar visitas guiadas para aproveitar um pedaço do refúgio na Mantiqueira, com lago, flores e videiras por todos os lados: um wine bar ao ar livre com menu de petiscos.

A hora e a vez da Serra da Mantiqueira

A Guaspari é só um exemplo da ascensão da excelência artesanal na Serra da Mantiqueira. A linda região montanhosa, que se expande pelos estados de Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro, tem 80 municípios e cerca de 200 produtores, vários têm feito bonito mundo afora. De diferentes categorias, de azeites aos queijos, em um movimento que não só fortalece a produção rural, mas o turismo local. Além de apresentar o Brasil como um País que tem mais que o Carnaval e o futebol para oferecer.

Em julho, o Azeite Sabiá, produzido em Santo Antônio do Pinhal (SP), subiu ao pódio máximo três vezes nos dois dos mais relevantes concursos do setor: o Leone D’Oro International e o EVO IOOC, ambos italianos. Entre os títulos, estavam Melhor Blend do Hemisfério Sul (Blend de Terroir), a Melhor Coratina do Mundo feito fora da Itália e Melhor Extravirgem do Brasil. Ao todo, o Sabiá já soma 81 pódios máximos internacionais, um feito inédito em território brasileiro, entre eles, o de top 10 melhores azeites do mundo, no Evooleum Awards.

Na mais recente edição do Decanter World Wine Awards, o Brasil conquistou 105 medalhas, sendo 25 delas vindas de vinhos da Serra da Mantiqueira, com um ouro para a conta. A responsável foi a Vinícola Ferreira, de Campos do Jordão (SP) e Piranguçu (MG), com o rótulo Piquant Soléil safra 2022, 100% de uvas Syrah. Desde que chegou ao mercado em 2019, a marca acumula 26 medalhas em três concursos de renome internacional. Já quando o assunto é queijo, um dos mais reconhecidos internacionalmente é o já citado Tulha, da Fazenda Atalaia, em Amparo (SP). Em 2016, foi o primeiro brasileiro a levar uma medalha de ouro no World Cheese Awards, o Oscar dos queijos, feito que repetiu em 2021 e 2022.