Chef revela 3 mitos sobre a culinária italiana que não correspondem à realidade

A culinária italiana é uma das mais admiradas globalmente, mas algumas concepções populares sobre seus pratos e tradições podem não representar a vivência no país.

O chef Henrique Campos, destaca três mitos comuns que não são tão frequentes no dia a dia italiano.

1 – Italianos sempre utilizam muito molho, especialmente o de tomate

Um dos equívocos mais comuns é a crença de que todos os pratos italianos devem conter molho de tomate.

“Embora o tomate seja um ingrediente importante, na Itália você encontrará uma variedade de pratos sem ele”, afirma o chef.

Por exemplo, diversas receitas tradicionais do norte, como risotos e polentas, não levam tomate. Cada região possui suas particularidades que refletem os ingredientes da área.

Outro mito é que a massa italiana é sempre apresentada em porções enormes e com molhos pesados.

“Na verdade, as porções de massa podem ser bem menores que o esperado”, explica o Henrique. “Além disso, muitas vezes preferimos molhos leves, como azeite de oliva e alho, ou um simples pesto de manjericão, para realçar o sabor da própria massa, e não mascará-lo”.

2 – Todo italiano bebe café expresso após as refeições

Embora o café expresso seja, de fato, uma bebida popular na Itália, a noção de que todos os italianos o consomem após as refeições é uma simplificação. “Na verdade, muitos italianos preferem beber um café mais leve durante o dia ou uma ‘caffè lungo’, especialmente após um almoço”.

O ato de tomar café é mais sobre a experiência e a companhia do que uma tarefa a ser cumprida após as refeições.

3 – Toda pizza deve ser fina

Embora as pizzas finas sejam amplamente apreciadas globalmente, muitos pensam que essa é a única maneira de se fazer pizza na Itália. Henrique esclarece essa concepção: “Na Itália, você encontrará uma vasta gama de estilos de pizza, incluindo a famosa pizza napolitana, que é mais grossa e possui bordas altas e recheadas. Cada região tem seu próprio estilo e tradição quando se trata de fazer pizza”.