Com a aproximação da Semana Santa, muitos brasileiros retomam costumes antigos que carregam significados religiosos e culturais. Um dos mais tradicionais é a abstinência de carne vermelha, especialmente praticada na Sexta-feira Santa, mas que, em muitos lares, se estende ao longo de toda a semana. A tradição tem raízes no catolicismo e é seguida por fiéis como forma de respeito, reflexão e sacrifício, em memória ao sofrimento de Jesus Cristo antes da ressurreição.

Por que não se come carne vermelha na Semana Santa?

A tradição de não comer carne vermelha durante a Semana Santa, especialmente na Sexta-feira Santa, tem origem no simbolismo cristão do sacrifício. A carne vermelha, associada à celebração e ao prazer, é substituída por refeições mais simples e modestas, em sinal de penitência e respeito à morte de Jesus Cristo. O costume é uma forma de jejum espiritual, praticado como reflexão sobre a vida, a fé e os ensinamentos de Cristo. Peixes e ovos são os principais substitutos nas refeições, por serem considerados mais humildes e apropriados ao período.

Para quem deseja seguir esse costume sem abrir mão de refeições saborosas, práticas e acessíveis, o chef André Marques, responsável pelo restaurante Fio da Meada, no hotel Ibis Styles Goiânia Shopping, preparou um cardápio completo para os dias da Semana Santa. São sete receitas que valorizam ingredientes simples, com muito sabor e afeto, para tornar a rotina da abstinência mais leve e saborosa.

Confira 7 receitas com peixe para aproveitar a Semana Santa:

Omelete simples e fusilli com sardinha ao molho sugo

Para o primeiro dia de jejum, um prato simples e saboroso à base de duas proteínas da cesta básica: omelete de ovos com cebola, tomate e cheiro-verde, acompanhado de fusilli com sardinha ao molho sugo e manjericão. Arroz branco e feijão temperado completam o cardápio.

A escolha por ovos e sardinha se deve à sua presença frequente na cesta básica, além de serem opções econômicas e nutritivas. O chef ressalta que a combinação da omelete com arroz e feijão, junto com o fusilli com sardinha, traz simplicidade, afetividade e o sabor da cozinha caseira.

Ensopado de tilápia com pirão e arroz

Para mais um dia sem carne, o chef sugere um ensopado de filé de tilápia com tomate e pimentões, acompanhado de arroz branco e pirão feito com o caldo do ensopado, aproveitando o ingrediente e evitando desperdícios.

O prato é tradicional, saboroso e afetivo. Conforme o chef, o peixe, cozido lentamente com tomate, pimentão e temperos naturais, resulta em um caldo rico e saboroso que serve de base para o pirão cremoso, relembrando o sabor das refeições em família.

Filé de Tilápia crocante com arroz cremoso de cabutia

Para a quarta-feira de Cinzas, o chef recomenda um prato leve e saboroso: filé de tilápia crocante com arroz cremoso de abóbora. De acordo com André Marques, a tilápia, um peixe acessível e versátil, combina perfeitamente com o arroz cremoso, realçado pela manteiga e pelo creme de leite, resultando em uma refeição nutritiva e econômica.

Arroz de Bacalhau

Para o quarto dia, o Chef André sugere um prato de arroz cozido com lascas de bacalhau, cenoura e azeitonas. Segundo ele, a inspiração vem das reuniões familiares, e a combinação de sabores resulta em um prato colorido e cheio de memórias afetivas. Ainda de acordo com o chef, a mistura do bacalhau com o arroz e a inclusão de cenoura e azeitonas é uma forma de reduzir o custo, sem perder o sabor.

Moqueca econômica de peixe com arroz branco

Para a sexta-feira Santa, o chef sugere uma moqueca simples, que reconta a tradição de grandes almoços em família. O prato leva peixe, leite de coco, tomate e coentro, acompanhado de arroz branco.  Conforme o chef, a moqueca pode ser feita com peixes mais em conta, como cação ou tilápia, e o arroz branco complementa a explosão de sabores, tornando cada garfada um momento especial.

Cupim bola assado com farofa e salada

No sábado de Aleluia o chef sugere um prato simples e reconfortante: cupim assado por mais de 12 horas, mantendo sua suculência, e acompanhado de uma farofa crocante de cebola, cenoura e abacaxi, com um mix de folhas para completar.

Peixe assado com legumes e arroz

Para o domingo de Páscoa, o chef sugere um peixe assado inteiro (tucunaré) com ervas e alho, acompanhado de arroz branco e legumes assados (batata, cenoura, abobrinha). O peixe assado rende mais, sendo ideal para compartilhar em um dia especial como esse. O aroma do peixe temperado com ervas e alho, junto com a cor e o sabor dos legumes e a simplicidade do arroz branco, criam uma refeição familiar perfeita para celebrar a união e os bons momentos da Páscoa.