Duas padarias, consideradas uma das melhores de São Paulo, foram citadas na operação Carbono Oculto, deflagrada na última quinta-feira (28) pela Polícia Federal (PF). Diferente das gestoras de investimentos, também suspeitas de integrar um esquema de lavagem dinheiro do PCC (Primeiro Comando da Capital), as quais tiveram seus escritórios na avenida Faria Lima investigados pela PF, a Padaria Salamanca e a Iracema Pães & Doces seguem alheias à investigação.

A Salamanca está localizada na Vila Campestre, zona sul da capital paulista. Foi inaugurada em maio de 2021, substituindo outra padaria que funcionava no mesmo local. Em suas primeiras publicações nas redes sociais, moradores do bairro comemoraram o novo empreendimento. A decoração do estabelecimento, da fachada ao salão interno, é inspirada na cidade espanhola da qual deriva o nome, toda trabalhada no estilo medieval.

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As paredes do lado de dentro exibem fotografias de pontos turísticos da cidade e placas com prêmios recebidos, além de um certificado do guia turístico das padarias do estado de São Paulo, concedido pela Secretaria de Turismo e Viagens. Por volta das 8h30 deste sábado, todas as suas vagas de estacionamento para carros estavam ocupadas.

Cerca de 20 quilômetros dali, a Iracema oferecia poucos lugares nas mesas, mas ainda havia espaço no balcão. Aberta 24 horas por dia no início da avenida Angélica, em um prazo de 10 anos virou tradição para quem vive no bairro de Santa Cecília, no centro. Segundo documentos judiciais da operação, as padarias fazem parte de uma rede de empresas usadas pelo PCC para ocultação de patrimônio e lavagem de dinheiro, a qual inclui usinas sucroalcooleiras, postos de combustíveis e lojas de conveniência. Não foi emitido nenhum mandado de busca e apreensão para as padarias, que seguem operando normalmente.