Brasil ganha 4 mil pizzarias em um ano e setor cresce com interiorização

O mercado de pizzarias no Brasil mantém trajetória de crescimento consistente e reforça sua relevância no setor de alimentação fora do lar. Em 2025, o país registrou alta de 10,29% no número de estabelecimentos ativos, alcançando 40.332 unidades, segundo levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil. O avanço indica não apenas expansão, mas um novo momento de maturidade do setor, marcado por maior profissionalização e redução na mortalidade dos negócios.

Expansão com base mais sólida

O crescimento do setor foi impulsionado pela abertura de 4.109 novas pizzarias ao longo de 2025, uma alta de 6,26% em relação ao ano anterior. Para o presidente da entidade, Gustavo Cardamoni, o mercado atingiu um “nível de cruzeiro”, com expansão mais equilibrada e sustentável. Segundo ele, o foco deixou de ser apenas a abertura de novos negócios e passou a incluir gestão eficiente, posicionamento de marca e qualificação da mão de obra.

Esse movimento tem impacto direto na saúde financeira do setor. O número de pizzarias que encerraram as atividades caiu para 2.969 em 2025 — o menor patamar dos últimos dez anos e 43,8% inferior ao registrado em 2024. Estados como São Paulo, Minas Gerais e Paraná lideraram os fechamentos, mas ainda assim em níveis significativamente menores.

Interiorização e novos mercados

Embora o Sudeste ainda concentre metade das pizzarias do país, com mais de 20 mil unidades, o crescimento mais acelerado ocorre fora desse eixo tradicional. As regiões Norte e Nordeste já respondem por 21% dos estabelecimentos e apresentam taxas expressivas de expansão.

Estados como Roraima (31,08%), Alagoas (17,24%), Acre (16,90%), Paraíba (16,62%) e Maranhão (15,60%) lideram o avanço percentual. A explicação está na combinação entre crescimento populacional, menor saturação e mudança nos hábitos de consumo, que ampliam a demanda por refeições práticas e acessíveis.

Esse movimento de descentralização também se reflete no Centro-Oeste. Em Goiás, o avanço do setor acompanha o crescimento urbano e a diversificação econômica, especialmente em cidades médias e polos regionais.

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Capitais seguem como polos estratégicos

Apesar da interiorização, as capitais ainda concentram 33,04% das pizzarias do país. A liderança segue com São Paulo, que reúne 4.896 unidades — o equivalente a 12,14% do total nacional. Em seguida aparecem Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba e Fortaleza.

O estudo também trouxe, pela primeira vez, um recorte detalhado da capital paulista, evidenciando a concentração na Zona Leste, responsável por 31,2% das pizzarias locais. A distribuição acompanha a densidade populacional, indicando que o consumo está diretamente ligado ao volume de moradores e à dinâmica urbana.

Goiás entra no radar do crescimento

No Centro-Oeste, cidades como Goiânia começam a refletir tendências nacionais, com aumento no número de pizzarias, diversificação de cardápios e crescimento do delivery. O fortalecimento do consumo fora do lar e a ampliação dos aplicativos de entrega têm impulsionado novos modelos de negócio, desde operações enxutas até marcas com proposta gourmet.

A expansão regional também é favorecida pelo custo operacional mais baixo em comparação às grandes capitais do Sudeste, o que abre espaço para novos empreendedores. Além disso, o perfil do consumidor tem se mostrado mais aberto a experiências gastronômicas, o que favorece a inovação no setor.

Estrutura do mercado e desafios

O levantamento da Apubra considera empresas enquadradas como ME, EPP e LTDA, que representam cerca de 89% do mercado nacional. Os microempreendedores individuais (MEIs) ficaram de fora da análise devido a mudanças na base de dados da Receita Federal, o que indica que o número real de pizzarias no país pode ser ainda maior.

Mesmo com os resultados positivos, o setor ainda enfrenta desafios, como a necessidade de profissionalização contínua, controle de custos e adaptação às novas demandas do consumidor. A digitalização, o fortalecimento do delivery e a busca por diferenciação seguem como fatores decisivos para a competitividade.

Com crescimento distribuído e redução consistente nos fechamentos, o mercado de pizzarias se consolida como um dos segmentos mais resilientes da alimentação no Brasil. A tendência é de continuidade da expansão, agora menos concentrada nas grandes capitais e mais conectada às oportunidades em regiões emergentes.