Brasil tem quase 2 mil cervejarias e 43 mil rótulos; veja o que move esse mercado

Antes do primeiro gole, a cerveja artesanal já começou a contar sua história. A espuma firme, a cor âmbar, os aromas de frutas, especiarias ou malte tostado são resultado de um processo lento e intencional que nenhuma linha de produção industrial consegue replicar. É esse cuidado que o Dia Nacional da Cerveja Artesanal, celebrado em 5 de junho, coloca em evidência.

Os números confirmam o que os copinhos de degustação já sinalizavam. O Brasil encerrou 2024 com 1.949 cervejarias registradas, avanço de 5,5% em relação ao ano anterior, segundo o Anuário da Cerveja 2025, publicado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária em parceria com o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja. São mais de 43 mil rótulos disponíveis ao consumidor, e as exportações avançaram 43,4% em volume, movimentando US$ 204,2 milhões e gerando superávit recorde para o setor.

O que separa artesanal do industrial

A diferença entre uma cerveja artesanal e uma garrafa de gôndola de supermercado começa no processo. Enquanto a produção industrial prioriza escala e padronização, a cerveja artesanal nasce de escolhas feitas à mão: o tipo de malte, a variedade do lúpulo, a cepa da levedura, a temperatura de fermentação, o tempo de maturação. São dias, às vezes semanas, dedicados a transformar ingredientes simples em uma bebida com personalidade própria que muda de cor, de aroma e de sabor conforme o estilo que o produtor decidiu criar.

Essa atenção resulta em uma diversidade que o mercado industrial não consegue oferecer. Uma IPA surpreende com amargor pronunciado e notas cítricas. Uma Stout entrega camadas de café e chocolate amargo. Uma Weizen traz frescor e aromas de banana e cravo, resultado direto da ação da levedura durante a fermentação. Uma Sour provoca com acidez viva que limpa o paladar e convida ao próximo gole.

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“A cerveja artesanal oferece diversidade de sabores, aromas e experiências. Existe uma liberdade criativa muito grande na escolha dos ingredientes e nos processos de produção. Para quem consome, é a chance de descobrir novos estilos e apreciar a riqueza que existe no universo cervejeiro”, afirma Eduardo Krakauer, sócio e diretor geral das unidades Goiás da Cervejaria Louvada.

Centro-Oeste no mapa da qualidade

Regiões historicamente menos associadas à produção cervejeira artesanal ganharam protagonismo nos últimos anos. O Centro-Oeste é um desses casos. Para Eduardo Krakauer, a transformação é perceptível no dia a dia. “O consumidor está mais curioso, mais informado e aberto a experimentar novos estilos e experiências. Goiânia e toda a região Centro-Oeste deixaram de ser mercados emergentes para se tornarem referências nacionais na produção de cervejas artesanais de alta qualidade”, afirma.

Fundada em 2015 em Cuiabá e com forte presença em Goiás, a Cervejaria Louvada é uma das mais premiadas do Centro-Oeste, com reconhecimentos em competições nacionais e internacionais, certificação Zero Waste e operação integralmente movida a energia solar. “Os prêmios ajudam a dar visibilidade para o setor e mostram ao consumidor que existe um trabalho técnico e cuidadoso por trás de cada rótulo. Cada conquista contribui para fortalecer o reconhecimento da cerveja artesanal brasileira como um produto de excelência”, destaca Krakauer.

Novos hábitos e tendências

O Anuário da Cerveja 2025 aponta tendências que já fazem parte da identidade do setor. A produção de cervejas sem glúten avançou 130% no último levantamento, e a cerveja sem álcool cresceu 536,9%, chegando a representar 4,9% do volume nacional.

O consumidor passou a valorizar origem, processo produtivo e harmonização, transformando o ato de beber cerveja artesanal em uma experiência de descoberta. Beber cerveja artesanal é também explorar culturas, conhecer histórias e compreender o trabalho que existe por trás de cada rótulo. O mercado cresceu, mas sua essência permanece a mesma: oferecer ao consumidor uma experiência única em cada copo.