Comer bem, hoje é dia, é um tanto quanto complexo por conta de inúmeros compromissos diários da maioria das pessoas, que mal param para uma refeição. Jantar, então, é quase uma raridade. Uma opção, no entanto, tem sido lanches rápidos, e os sanduíches acabam ganhando em cheio a preferência dos não adeptos da comida ‘tradicional’ – arroz, feijão, carne, etc. E, as opções de saunduíches variam – e muito –, principalmente os do estilo ‘gourmet’ – termo adotado, ultimamente, para alimentos ‘mais elaborados’.    
A variedade de sanduíches gourmet, com suas infinidades de molhos e ingredientes, surpreendem a cada dia. Em constante transformação, um dos lanches mais apreciados pelos brasileiros tem ganhado versões, que vão além da bem-sucedida combinação pão e carne: as versões surpreendem pelo sabor e provam que é possível, sim, saborear um sanduíche sem carne e com poucas calorias. Nesta edição da Gastronômica, o Essência indica o Cheeseburger Vegetariano Fit (siga a receita abaixo), do restaurante Madero, feito com quinoa, aveia, cenoura e temperos como cebola, cebolinha e alho-poró: opção de refeição para quem busca um alimento diferenciado e rico em nutrientes. 
Grelhado na churrasqueira em fogo forte, o que também garante sabor, ele se consolida como uma opção leve e sem culpa: tem  apenas 367 calorias. Lançamento recente do cardápio do restaurante, o proprietário da rede, Júnior Durski, criou novas opções de cheeseburger com ingredientes funcionais  – como grãos, pão integral e creme de palmito – no lugar da maionese e fatias de queijo cheddar com níveis de sódio reduzidos em até 80%. 

Alguns ingredientes e seus benefícios  

Aveia
Considerada uma fonte de energia bastante saudável, a aveia ainda se destaca por suas fibras, capazes de regular o intestino, diminuir o colesterol, acalmar os nervos, interferindo na concentração e no esgotamento mental. Este cereal ajuda a evitar a sobrecarga de glicose e de insulina, o hormônio que leva os compostos açucarados para dentro das células, além de reforçar o sistema imunológico e combater infecções.

 Alho-poró
Este tempero, que se popularizou na culinária de várias partes do mundo, traz como vantagem seu baixo teor de gordura, sendo vaso dilatador e muito indicado para gestantes com dificuldades para controlar a pressão arterial.  Assim como o alho comum, ajuda a prevenir gripes e resfriados, sendo altamente recomendado para pessoas com problemas renais.
 
Grãos
Além de saborosos, os grãos integrais são ricos em vitaminas do complexo B e vitamina E, que têm ação antioxidante, fortalecem o sistema imunológico, melhoram a concentração, reduzem a fadiga e o envelhecimento celular. A quinoa, por exemplo, traz como benefício a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos. Suas propriedades auxiliam no fortalecimento muscular e contribuem para o bom funcionamento do sistema nervoso e síntese de hormônios. Outra vantagem dos grãos é a sensação de saciedade, o que acaba favorecendo o funcionamento intestinal e emagrecimento, além de controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue, podendo, assim, evitar possíveis doenças no coração. Alguns grãos são fontes de triptofano (aminoácido responsável pela síntese de serotonina), que auxilia no controle da ansiedade, do humor, da dor e sono.