Milleny Cordeiro

Cientistas da Nasa demonstraram, a partir de uma análise mensal das temperaturas globais, que o mês de julho deste ano foi o mais quente desde 1880. As altas temperaturas nesse período de inverno seco superam os 32º e são bem sentidas pelos goianos, que tentam, de todas as formas, espantar o calor. O frescor pode vir com água natural ou de coco, mas um dos mais saborosos vem direto do freezer: o sorvete.
Quem nunca deu um pulo na sorveteria no horário de almoço, ou comprou uma casquinha do vendedor na esquina ou até mesmo uma “laranjinha” da vendedora na calçada? O que vale mesmo é se refrescar. E quanto a isso, sorveterias de Goiânia têm cumprido bem o seu papel. O estoque de sorvetes aumentou e a contratação de freelancers também, tudo para oferecer aos clientes uma gama de sabores e combinações, com direito à escolha, do jeitinho que manda o paladar sedento.
Exemplo disso é a Sorveteria Cia. do Chocolate, localizada na Avenida Couto Magalhães, em Goiânia. Com apenas dois meses de funcionamento no local, a sorveteria já tem conquistado os moradores da região, como o estudante Paulo Sérgio, 18, que visita o estabelecimento constantemente para saborear o seu sorvete preferido, o Top Sundae de Nutella. A delícia compõe o conjunto de vinte variedades de taças e é um dos mais pedidos.
Mas nenhum gelado é mais querido do que o Grand Gateau, uma especialidade da casa que mistura calda de chocolate quente com picolé, frutas e bombons picados. “Quando a gente coloca o picolé gelado na calda quente dá uma explosão de sabor, daí o cliente pode escolher as frutas, morango, banana, kiwi, além dos chocolates”, explica a funcionária Denise. A variedade é um bônus para quem recorre às sorveterias no calor e está sempre à procura de novos sabores.
Variedade é o que se encontra, também, na sorveteria Beijo Frio, na Rua 84, em Goiânia. São 79 sabores diferentes fabricados pela própria sorveteria, presente no mercado há 50 anos. A operadora de caixa Selma Faria Ferreira, 45, diz que o movimento cresce nesse período quente e a clientela é maior nos fins de semana. Para atender tanta gente, trabalhadores temporários são contratados e a fabricação de sorvete já dobrou. O sabor mais pedido, segundo Selma, é o de leite ninho. 

Sorveterias investem em especialidades e guardam segredos de família
O sucesso de vendas na Cia do Chocolate tem um segredo, e é de família. Denise não quis revelar, obviamente, mas afirma não ter o que reclamar no período mais frio do ano, quando a clientela diminui. “Se faz calor nós temos os sorvetes e picolés, se esfria a gente tem chocolate quente, fondue quente e uma de nossas especialidades, os waffles assados. Tem opções para qualquer época”, afirma.
Além disso, a sorveteria oferece no cardápio o Gelato Gourmet, uma novidade em Goiânia que consiste na manipulação do sorvete em uma pedra com temperatura abaixo dos 18º. Quem explica a delícia é o próprio cliente, “o bom é a liberdade de escolha, você opta pelas frutas e chocolates que acompanham o sorvete na pedra”, diz Paulo. Para atender todos os gostos, a sorveteria também trabalha com o açaí. “O consumo está bem maior agora, o Açaí Guloso sai muito aqui”, informa Denise.
Na Beijo Frio não é diferente. O cardápio apresenta ampla variedade de sorvetes e lanches: batata-frita, sucos, cremes, sanduíches, tortas e milk-shakes. A produção do sorvete de baunilha de Madagáscar com pistache é receita única e pertence à sorveteria, garante Selma. Contudo, o queridinho da clientela é a Banana Split, com direito a muito chocolate, caramelo, cereja e calda de morango; além da Fantasia, uma taça de sorvete com salada de frutas, caramelo, biscoito e castanha.
Os clientes aprovam. Thiago Lucas, 29 e Rafaella Torres, 26, são frequentadores constantes da sorveteria, principalmente nessa época de temperaturas altas. Para ele, qualquer sabor de sorvete é válido, “nesse calor todo, não tem jeito, a gente sempre está procurando algo gelado para saborear”, afirma. Para ela, driblar o calor é com sorvete mesmo, mas só não pode faltar o de Ovomaltine.