Ingryd Bastos

Saudável, nutritiva e livre de glúten, a saborosa a tapioca ganhou o paladar dos brasileiros com suas diversas combinações. Além da praticidade no preparo, ela serve como prato principal, lanche rápido e até sobremesa. Aquecida na chapa, ela harmoniza com vários recheios para agradar todos os gostos.

A variedade de receitas utilizando a goma é extensa, com os mesmo recheios podem ser criados pratos como panquecas, crepiocas e wraps. Mas se engana quem pensa que a tapioca pode ser preparada apenas da forma tradicional, há inúmeras maneiras de utilizar a goma como ingrediente principal ou secundário.

Neste Dia da Tapioca, nós do jornal O Hoje, listamos para você cinco formas diferentes de preparar pratos usando a goma mais famosa do Brasil.

1) Pão de queijo de tapioca

Uma ótima opção para quem tem intolerância a glúten, mas não abre mão daquele pão de queijo quentinho. Assim como na receita tradicional, a de tapioca é simples e rápido:

Ingredientes:

Tapioca granulada: 1 xíc. (chá)

Leite: 1 xíc. (chá)

Ovo: 1 unidade

Sal: 1 colher de chá

Polvilho doce: 1 + 1/3 xíc. (chá)

Queijo muçarela ralado: 1 xíc. (chá)

Parmesão ralado: 1/2 xíc. (chá)

Em uma tigela grande adicione a tapioca e o leite. Misture e deixe descansar por 10 minutos. 

Preaqueça o forno a 180º e unte levemente com óleo uma assadeira grande.

Adicione o ovo, o sal e o polvilhe doce. Misture bem. 

Por último, acrescente os queijo e misture novamente. 

Unte as mãos com óleo e faça pequenas bolinhas (usei uma colher de sobremesa como medida). 

Disponha as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas. 

Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que comecem a dourar por cima. 

2) Sushi de tapioca

Pra quem gosta do sushi tradicional, vale a pena experimentar a mistura do prato oriental com a farinha brasileira. 

Ingredientes:

Farinha de tapioca hidratada

Ingredientes a gosto: Cream cheese light, requeijão de mussarela de búfala, queijo minas ralado, cottage, queijos cremosos sem lactose, salmão fresco, camarão cozido, peixe branco.

-Escolher entre: Alecrim, tomilho, manjericão fresco, coentro, endro, salsinha

Para enfeitar, escolher entre: Amêndoas em lâminas, cebola desidratada, castanha de caju moída, molho teriyaki

Modo de preparo:

Cozinhe a tapioca: coloque a farinha na frigideira até que as pontinhas levantem

Tire do fogo, coloque o recheio de sua preferência, enrole e corte.

3) Suflê de tapioca

Apesar do nome estrangeiro essa opção é bem simples e rápida de preparar, e o recheio fica por conta da criatividade do cozinheiro, afinal tapioca combina com tudo.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de tapioca hidratada

1 ovo

1 colher de sopa de requeijão light

Modo de preparo:

Misture tudo e coloque em um recipiente que possa ser levado ao forno. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 180C. Ele irá crescer e ficará parecendo uma espécie de suflê.

4) Sorvete de tapioca

Por incrível que parece dá pra fazer até sorvete com a tapioca, para quem gosta de ousar no cardápio, é uma boa opção.

Ingredientes:

500 ml de leite fervido (morno)

100 ml de leite de coco

100 g de farinha de tapioca goma grossa

1 lata de leite condensado

250 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo: 

Misture leite fervido e o leite de coco.

Coloque sobre a farinha de tapioca e mexa bem para ficar bem homogênea, deixe esfriar bem.

Acrescente leite condensado, creme de leite e mexa com um batedor de arame.

Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 3 horas.

Repita a operação mais 2 vezes, usando a batedeira.

5) Pudim de tapioca 

O pudim de tapioca se parece muito com o tradicional, só é preciso um cuidado maior na hora de desenformar, uma dica é esperar esfriar bem na geladeira.

Ingredientes:

300 gr de tapioca granulada

100 ml de leite de coco

50 gr de açúcar

1/2 lata de leite condensado para massa

1/4 lata de leite condensado para cobertura

600 ml de leite quente

150 gr de coco fresco ralado grosso

Uma pitada de sal

Modo de preparo: 

Coloque o leite e o leite de coco para ferver

Misture em uma recipiente, a tapioca, o açúcar, o coco, a pitada de sal e o leite condensado

Assim que levantar fervura, misture o leite e o leite de coco com os demais ingredientes

Mexa lentamente, espere aprox. 5 min e mexa novamente

Despeje em uma forma de pudim untada com margarina

Assim que esfriar, coloque na geladeira por 1h, aproximadamente

Desenforme, regue com o leite condensado(não exagere!) e salpique o restante do coco ralado.