Ana Julia Borba

Comidas
típicas da região e caseiras são sempre mais preciosas e possuem uma qualidade
diferenciada. Existem aqueles que dizem que os pratos típicos goianos são incomparáveis
e possuem características únicas.

O
argumento reflete em uma única explicação, isso porque os pratos típicos goianos
são em sua maioria feitos a partir de ingredientes do cerrado. O cerrado é o
segundo maior bioma da África do Sul, sendo conhecido como Savana Brasileira, possuindo uma diversidade de frutos.

Os
pratos goianos também foram se instituídos com influencias da culinária europeia
e indígena, e costumamos nos arriscas em outras tipicidades também. Porém, o
que deixa o diferencial são os ingredientes típicos do cerrado.

Confira
os principais pratos goianos feitos a partir de ingredientes do cerrado:

• Pequi
  

O pequi
é um fruto típico do cerrado, e aparece em mais quantidades em certas estações
do ano. Ele é considerado como uma das preciosidades no âmbito da gastronomia
goiana, usado principalmente no prato chamado “galinhada”. 

• Guariroba

A
guariroba também é conhecida pelos goianos por gueroba, e é encontrada em uma
palmeira típica do cerrado. Seu sabor é semelhante ao de um palmito. A gueroba
ou guariroba é facilmente encontrada em bares goianos, sendo apresentada como petisco,
ou como acompanhamento.

• Pamonha

A
pamonha pode ser encontrada em outros cantos do Brasil, mas dizem que os
goianos fazem pamonhas “como ninguém”. Em Goiás, a pamonha tem uma diversidade
de recheios, e podem ser doces ou salgados.

• Doces
  cristalizados

Os
doces cristalizados são famosos em Goiás, são considerados como uma “verdadeira
joia rara” na nossa região. Podendo ser feitas com diversas frutas, os doces
cristalizados são feitos a partir de uma calda grossa de açúcar, e as mais
conhecidas são o doce cristalizado de abobora e figo.