Se você ainda não tem uma air fryer, com certeza conhece alguém que tem. O eletrodoméstico, que revolucionou as cozinhas pelo mundo, promete frituras mais saudáveis e prepara uma infinidade de receitas. Mas, junto com a popularidade, surgem alertas importantes sobre os cuidados no uso.

A história da air fryer é mais longa do que se imagina. Sua primeira versão foi patenteada em 1945 por William Maxson, sob o nome de Maxson Whirlwind Oven. Contudo, o design que conhecemos hoje só apareceu nos anos 2000, graças ao inventor holandês Fred van der Weij, que, em parceria com a Philips, lançou o modelo atual em 2010.

O verdadeiro boom, porém, aconteceu durante a pandemia, quando as pessoas passaram a cozinhar mais em casa. Nos Estados Unidos, o número de lares com uma air fryer saltou de 11% em 2017 para dois terços em 2021. Na Austrália, a popularidade é semelhante, com 54% dos consumidores utilizando o aparelho semanalmente.

Riscos que pedem atenção

Embora seja sinônimo de praticidade, a air fryer requer precauções. Pesquisadores e órgãos de segurança alimentar têm destacado problemas, principalmente com alimentos empanados. Apesar de dourados por fora, eles podem ficar crus por dentro, o que aumenta o risco de intoxicação alimentar.

Lydia Buchtmann, CEO do Conselho de Informações sobre Segurança Alimentar da Austrália, alerta para casos já registrados de intoxicação associados ao uso inadequado do aparelho. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) reforça que produtos de frango empanados e recheados não devem ser preparados na air fryer, pois podem permanecer crus no centro, mesmo após o cozimento.

Dicas para usar a air fryer com segurança

Para aproveitar ao máximo o aparelho sem correr riscos, é importante seguir algumas orientações. Sempre consulte o manual do fabricante, já que cada modelo possui especificidades próprias. Verificar a temperatura interna dos alimentos, especialmente carnes e empanados, é fundamental; o ideal é que ela alcance 75°C. É importante não sobrecarregar o cesto, pois o cozimento pode ficar desigual.

O controle do tempo e da temperatura também faz diferença: a maioria dos alimentos fica pronta entre 5 e 25 minutos, com temperaturas entre 175°C e 200°C. A higiene não pode ser negligenciada; lavar as mãos antes e depois de manusear alimentos, limpar o cesto após cada uso e evitar misturar utensílios para alimentos crus e cozidos são cuidados indispensáveis. Além disso, as sobras devem ser refrigeradas em até duas horas após o preparo para evitar a proliferação de bactérias na chamada “Zona de Perigo”, que vai de 4°C a 60°C.

Outro dado interessante é que, segundo a pesquisa australiana, apenas 44% dos consumidores encontram instruções específicas para air fryer nas embalagens. Lydia Buchtmann ressalta a necessidade de a indústria se adaptar à popularidade do aparelho, oferecendo informações claras sobre o preparo seguro. Com os devidos cuidados, a air fryer continua sendo uma aliada na cozinha moderna.

*texto com informações portal R7

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