Tradicionalmente associada ao churrasco, a sambiquira de frango, corte retirado da região do dorso da ave, passou a ocupar também o cardápio cotidiano. Versátil e de custo acessível, a sambiquira admite diferentes técnicas de preparo, com resultados que variam entre crocância externa e interior macio.

Na grelha, o corte se destaca quando levado ao fogo médio e bem temperado. Combinações simples, como alho, sal, páprica e limão, valorizam o sabor natural da carne. Na fritura, o rendimento depende da secagem adequada dos pedaços antes do contato com o óleo quente, etapa que interfere diretamente na textura final.

O forno aparece como alternativa para quem busca reduzir o uso de gordura. Assada, a sambiquira adquire coloração dourada e pode receber ervas como alecrim e tomilho. Já na airfryer, o preparo exige atenção à disposição das peças no cesto e à virada durante o cozimento para garantir uniformidade.

Sambiquira e segurança alimentar

Além da técnica culinária, a conservação é etapa determinante. O armazenamento deve ocorrer sob refrigeração ou congelamento adequado, sempre respeitando a data de validade. O descongelamento deve ser feito em geladeira, evitando água quente ou exposição prolongada à temperatura ambiente.

Segundo a nutricionista Joelia Silva, o preparo correto faz toda a diferença tanto no sabor quanto na segurança do alimento. “Manter boas práticas de higiene, respeitar o tempo e a temperatura de preparo e escolher temperos naturais são cuidados importantes para garantir uma refeição segura e saborosa. A sambiquira pode fazer parte de uma alimentação equilibrada quando consumida com moderação e preparada de forma adequada”, orienta.

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