Restaurante Cidadão está oferecendo um cardápio mais nutritivo
Para garantir uma boa refeição, o trabalho dos nutricionistas começa bem antes da comida chegar ao prato
Por: Fabianne Salazar
O prato servido no Restaurante Cidadão é variado e nutritivo. Para garantir uma alimentação saudável e saborosa, cada unidade tem um nutricionista que cuida do cardápio. Eles são as responsáveis pela qualidade da alimentação diária de trabalhadores formais e informais, desempregados, estudantes, aposentados e famílias em situação de vulnerabilidade social atendidas pelo programa da Organização das Voluntárias de Goiás (OVG).
Para garantir uma boa refeição, o trabalho dos nutricionistas começa bem antes da comida chegar ao prato. “Orientamos sobre a compra dos alimentos, acompanhamos o armazenamento e fazemos a higienização de frutas, folhas e verduras, por exemplo. E conferimos, constantemente, a temperatura dos alimentos para ver se está em condições ideais”, destaca Loharnne Patrícia Tinoco de Castro, nutricionista da Gerência de Apoio ao Restaurante Cidadão.
O cardápio é elaborado com base no Programa de Alimentação do Trabalhador, do Ministério do Trabalho e Emprego. Para muitos usuários, o almoço no Restaurante Cidadão é a única refeição do dia. Loharnne afirma que tudo é feito visando agradar ao público, mas sempre tendo como foco uma alimentação saudável. “Matemos o equilíbrio entre os nutrientes (proteínas, carboidratos, sais minerais, vitaminas, fibras e água) em uma mesma refeição, possibilitando ao máximo o aproveitamento pelo organismo, reduzindo os grupos de risco à saúde”, completa Loharnne Patrícia.
Ela frisa que as refeições seguem critérios de preparo para que sejam saborosas, mas sem deixarem de ser saudáveis, com baixo teor de sódio e gordura. “Combinamos os tradicionais arroz com feijão, um prato proteíco (carnes), uma guarnição (legumes ou massa) e salada composta por ter ingredientes, sendo que um deles é uma folha, além da sobremesa (fruta)”, informa a nutricionista.
Qualidade atestada
A aposentada Josefa Soares da Silva, 62 anos, moradora do bairro Goiânia Park Sul, almoça na unidade do Restaurante Cidadão de Aparecida de Goiânia, de segunda a sexta-feira, desde 2013.
