Toda a versatilidade do azeite

JÚNIOR BUENO

O primeiro sábado do ano promete ser ainda mais requintado, se depender do projeto Pitadas ao Vivo, ação que leva às lojas da rede Pão de Açúcar o conteúdo da revista semanal da rede, Pitadas, sempre com receitaso Chef Leo Naves da publicação.  Na ocasião, ele vai fazer para o público presente um menu completo com três receitas curtas e rápidas, inspiradas no verão e com base no tradicional azeite de oliva.

Nesta data, os destaques do cardápio serão dois dips (patês salgados) de verão, um de cogumelos com bacon e outro de tomate seco. O Chef prepara ainda um prato de esparguete com azeite aromatizado e pesto com nozes e para finalizar, o crumble de bolacha servido com frutos secos e sorvete de baunilha. O público poderá escolher entre cinco sessões de aulas abertas e ao término das receitas, os clientes vão poder degustar os pratos harmonizados com vinhos selecionados. 

Dip de tomate seco 

Ingredientes

125g Iogurte grego

20g Tomate seco conservado em azeite extra virgem

10g Azeitonas verdes fatiadas

 Modo de preparo

Envolver todos os 

ingredientes com a base, 

retificando os temperos. 

Esparguete com Azeite Aromatizado e Pesto com Nozes(Porção: 4 PESSOAS) 

Ingredientes

300g Espaguete

1dl Azeite extra virgem clássico

100g Queijo parmesão 

ralado

100g Miolo de nozes

Folhas de manjericão

15ml Azeite Aromatizado de Manjericão

Sal grosso

Modo de preparo

Cozer o esparguete em água e sal grosso.Ao estar cozido, escorrer e envolver com um fio de Azeite.Para o molho pesto: colocar num copo de varinha, o azeite de oliva, o miolo de nozes e o manjericão. Triturar até obter uma consistência semi-liquida, pois aquando do adicionar do queijo, a consistência fica pastosa.Servir o pesto com o esparguete, bem como o azeite aromatizado de manjericão em redor.O azeite de manjericão é feito aquecendo azeite a 100º. Retirar do lume e adicionar folhas frescas de manjericão, deixando arrefecer. Pode ser triturado. 

 Crumble de biscoito com frutos secos e sorvete de baunilha  

Ingredientes

200g Biscoito cookies de 

aveia ou biscoito maisena.

50ml Azeite extra virgem 

100g Tâmaras e 

ameixas secas

4 Bolas de sorvtete de baunilha

 Modo de preparo

Picar o biscoito.Envolver ao fogo o biscoito com o azeite, de modo a que o biscoito fique com cor desejada.Ferver frutos em calda ligeira (100g açúcar, 100 ml água e pimenta preta em grão).Colocar biscoito dentro da forma, servir o sorvete de baunilha sobre esta e pingar com gotas de azeite. Servir com os frutos mornos.