Mercado de chocolate gourmet cresce no Brasil

Thais Tomé

Comemora-se hoje (07) o dia mundial do chocolate, a iguaria
está presentes em múltiplos pratos espalhados pelo mundo inteiro. Quando se
trata de chocolate chega dar água na boca, são tantas opções que dá para
agradar todos os públicos. O Brasil está em 4º lugar no ranking mundial entre
os maiores consumidores de chocolate no mundo, ficando atrás somente dos
Estados Unidos, Alemanha e Reino Unido.

O mercado do chocolate é bem amplo, mas o que vem crescendo
atualmente é o mercado Gourmet que produz anualmente cerca de 15 mil toneladas
de chocolate somente em território nacional. De acordo com a Associação
Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados
(ABICAB) a produção do chocolate tradicional cresce cerca de 10% ao ano, já o
mercado gourmet tem registrado uma média de crescimento de 20%.

A engenheira civil Ana Carolina Campos abriu mão de
trabalhar na área que ela optou na graduação e aproveitou o embalo do mercado.
“Tenho aproveitado que a procura por bolos e doces não parou mesmo com a crise
e tenho investido nesse ramo. Com a gourmetização dos alimentos as pessoas têm
valorizado os produtos artesanais”. Ela afirma gastar em média R$ 800,00 e tem
um retorno de R$ 3.500,00 a R$ 4.000,00 mensalmente. Ana Carolina é dona da
marca Esplendoces e pretende abrir em breve uma loja física.

Para comemorar a data com estilo a autônoma apostou em um cardápio
com diversos produtos bem “chocolatudos” e ela garante sucesso. “O
mais procurado é a torta de chocolate com recheio meio amargo, decorado com uma
casca de chocolate e brigadeiros no topo, além de ficar lindíssimo fica
extremante delicioso, a paixão de qualquer chocólatra”, enfatiza.

A Cheff Ana Flávia Mendonça,
proprietária da loja Luí Atelier Du Chocolat, também reconhece a popularização
no mercado. “O mercado de confeitarias em Goiânia cresceu bastante nos últimos
anos e com isso  a concorrência aumentou muito. Mas não nos preocupamos
com a concorrência. Ela até nos faz bem, porque muitas empresas do mesmo
segmento copiam nossos produtos e isso indica que nossa criação está sendo bem
aceita pelo mercado goianiense” afirma.

A empresária também tem planos de expandir o negócio e abrir
outras lojas com o objetivo de atender a públicos específicos e ampliar o
mercado de eventos. A cheff decidiu comemorar o grande dia criando novos
produtos para o atelier. “A loja está repleta de novidades. Tenho certeza que
nossos clientes irão adorar” ressalta.

Quem também não ficou atrás nas comemorações foi a marca
Boulangerie de France que apostou no chocolate quente cremoso. Segundo a loja,  a bebida é ideal para aquecer neste leve
friozinho vivenciado em Goiânia. No cardápio, a loja apresenta os clássicos
produzidos artesanalmente, como a viennoiserie, que traz sabores como o
croissant, pain au chocolat e pain au almond.

Efeitos no organismo

Estudos divergem sobre os efeitos do chocolate sobre o humor
e a felicidade. No entanto é certo que esse alimento fornece ao corpo o
aminoácido triptofano, essencial para produzir a serotonina, neurotransmissor
ligado ao humor, ao sono e ao apetite.

O nutricionista João Carlos Cavalcante afirma que existe uma
substância antioxidante presente na semente de cacau chamada flavonóide, que
age como protetor cardiovascular. “Um estudo do Instituto Alemão de Pesquisa em
Alimentação (Dife) também destaca o efeito benéfico do chocolate sobre o
coração”, completa.

O profissional ainda adverte que nada em excesso é positivo.
“Para a nutrição consumir chocolate em quantidades abusivas pode ser
considerado atos de compulsão de acordo com o contexto. Para que esse erro não
ocorra é importante definir com o seu nutricionista uma porção diária de
chocolate para que não ultrapasse o recomendado”, informa. No entanto, para
aqueles que sofrem com o controle do peso e outros problemas de saúde, segundo
João Carlos, é possível através de um bom plano alimentar diminuir a vontade de
consumir doces em excesso, utilizando outros alimentos como estratégia.