Quem disse que dieta não combina com pamonha?

Gabriella Starneck 

“Olha a
pamonha! Pamonha de sal, de doce!”. Quem nunca ficou com água na boca ao ouvir
essa frase? Contudo, esse prato que conquistou o coração dos brasileiros já
gerou muito tormento para quem estava de regime, pois esse alimento tem uma
quantidade muito grande de carboidratos. Mas ainda há esperança para os amantes
da pamonha que estão de dieta. A especialista em alimentação saudável Viviane
Almeida, criadora do Doce Saúde Fit, desenvolveu
uma versão saudável da receita: Pamonha Assada Fit.

A nova
receita, além de ser deliciosa, é simples de preparar e leva quase os mesmos
ingredientes da pamonha comum, como milho, queijo e ovo. Agora quem está de
regime não precisará ficar com água na boca, e poderá apreciar um alimento que
fornece muita fibra e beneficia quem tem problemas intestinais. A única
desvantagem é não poder comprar o alimento do carro de pamonha, mas quem sabe
os vendedores também não aderem a nova forma de preparar o prato?

Histórico

A pamonha é um prato típico nos estados
do nordeste, e também em Goiás, Mato
Grosso e Minas
Gerais, mas que hoje já cativou toda
população brasileira. O milho,
principal ingrediente da pamonha, é ­­originário das Américas e foi a base da
alimentação de todas as populações indígenas, e se tornou um dos alimentos
mais importante do continente. Por isso, geralmente especialistas afirmam que o
prato é descende da culinária indígena. O nome pamonha vem da palavra pamunã,
do tupi, que significa pegajoso.

 O alimento, que sempre está presente nas
festas juninas, ficou conhecido pelo seu alto poder calórico, embora poucos
saibam da grande quantidade de fibras que o prato contém. A forma mais comum de
preparar o alimento é a seguinte: a massa, resultante da mistura do milho
ralado com outros ingredientes, é colocada em “recipientes” feitos
com a própria casca do milho que também serve como tampa. As pamonhas são
submetidas a cozimento e sua massa alcança uma consistência firme e macia.  Após essas etapas, já é possível degustar o alimento.

Receita

Pamonha
Assada Fit

Ingredientes:

·
3 ovos

·
3 espigas de milho (se puder orgânico)

·
3cs óleo de coco

·
3cs açúcar demerara

·
1x de queijo parmesão

·
1x de coco fresco ralado

·
1cs de fermento em pó

·
1cs de psillium ou 2cs de chia

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, o milho, ovos, óleo de coco, açúcar
demerara, parmesão e reserve. Em uma bacia junte o restante dos ingredientes,
despeje o batido no liquidificador e mexa bem, coloque o fermento, coloque numa
forma untada, e asse em forno pré-aquecido por 40 min ou até dourar.