Quem disse que dieta não combina com pamonha?

GABRIELLA STARNECK*

“Olha a pamonha! Pamonha de sal, de doce…!”. Quem nunca ficou com água na boca ao ouvir esta frase? Contudo esse prato, que conquistou o coração dos brasileiros, já gerou muito tormento para quem estava de regime, pois o alimento possui grande quantidade de carboidratos. Mas ainda há esperança para os amantes da pamonha que estão de dieta. A especialista em alimentação saudável Viviane Almeida, criadora do Doce Saúde Fit, desenvolveu uma versão saudável da receita: a Pamonha Assada Fit.

A nova receita, além de ser deliciosa, é simples de preparar, e leva quase os mesmos ingredientes da pamonha comum, como milho, queijo e ovo. Agora, quem está de regime não precisará ficar com água na boca, e poderá apreciar um alimento que fornece muita fibra e beneficia quem tem problemas intestinais. A única desvantagem é não poder comprar o alimento do carro de pamonha, mas quem sabe os vendedores também não aderem à nova forma de preparar o prato?

Histórico

A pamonha é um prato típico no Nordeste,  em Goiás, no Mato Grosso e em Minas Gerais, mas, hoje, já cativou toda população brasileira. O milho, principal ingrediente da pamonha, é originário das Américas, foi a base da alimentação de todas as populações indígenas, e se tornou um dos alimentos mais importante do continente. Por isso, geralmente especialistas afirmam que o prato é descende da culinária indígena. O nome pamonha vem da palavra pamunã, do tupi, que significa “pegajoso”.

O alimento, que sempre está presente nas festas juninas, ficou conhecido pelo seu alto poder calórico, embora poucos saibam da grande quantidade de fibras que o prato contém. A forma mais comum de preparar o alimento é a seguinte: a massa, resultante da mistura do milho ralado com outros ingredientes, é colocada em recipientes feitos com a própria casca do milho que também serve como tampa. As pamonhas são submetidas a cozimento, e sua massa alcança uma consistência firme e macia. Após essas etapas, já é possível degustar o alimento.

Receita da Pamonha Assada Fit

•3 ovos

•3 espigas de milho 

•3cs óleo de coco

•3cs açúcar demerara

•1x de queijo parmesão

•1x de coco fresco ralado

•1cs de fermento em pó

•1cs de psillium ou 2cs de chia

Bata no liquidificador: milho, ovos, óleo de coco, açúcar demerara e parmesão. Reserve. Em uma bacia, junte o restante dos ingredientes, despeje o batido no liquidificador, e mexa bem. Coloque o fermento, em uma forma untada, e asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. 

*Integrante do programa de estágio do jornal O HOJE sob orientação 

da editora Flávia Popov