Centro Cultural Coreano promove concurso gastronômico
Com a ressalva das diferenças entre as Coreias, em sua maioria, a culinária dos dois países tem pontos em comum que tem conquistado o paladar brasileiro
Por: Lanna Oliveira
![Imagem Ilustrando a Notícia: Centro Cultural Coreano promove concurso gastronômico](https://ohoje.com/public/imagens/fotos/amp/2022/09/13-MATERIA-1-10-1024x683.jpg)
Séculos de história e desenvolvimento cultural tornaram-se combustível para uma culinária de registro potente nas Coreias. Apesar da relação estremecida desde a separação após a Segunda Guerra Mundial, a Coreia do Norte e a Coreia do Sul marcam a gastronomia mundial com sabores marcantes. Com a ressalva das diferenças, em sua maioria, a culinária dos dois países tem pontos em comum que tem conquistado o paladar brasileiro. Entre as especiarias, Kimchi, Bulgogi, Kimbap e Dolsot bibimbap são destaques.
Nos últimos anos, as Coreias têm estado em evidência nos principais noticiários do mundo. De um lado, está a Coreia do Norte com a realização de testes nucleares. E, do outro, está a Coreia do Sul com a impressionante expansão da cultura K-Pop, que tem influenciado jovens em todo o mundo. Também parte da cultura local, a culinária coreana tem origem nas tradições nômades e agrícolas. Com o decorrer da história, foi incorporando elementos de outras culturas, resultado das transformações políticas e sociais que ocorreram.
O sucesso da gastronomia coreana no Brasil é tanto que desde 2013 o Centro Cultural Coreano no Brasil (CCCB) promove o Concurso de Gastronomia Coreana com o intuito de encurtar a distância cultural entre a Coreia do Sul e o Brasil. Na edição de 2022 as inscrições abertas a chefs, cozinheiros, alunos de escolas de gastronomia e público em geral podem ser feitas pelo site brazil.korean-culture.org. O autor do melhor prato eleito por um trio de jurados receberá um prêmio de R$ 5 mil. Para o segundo e terceiro colocados, os prêmios serão de R$ 2 mil e R$ 1 mil, respectivamente. Haverá também a escolha do melhor prato por votação popular.
Com uma política mais conservadora, a Coreia do Norte, mais fechado para outros países, tem como base da alimentação sua produção interna, em especial o arroz. Já a do Sul se abastece da cozinha tradicional e europeia. É possível identificar ingredientes básicos em várias receitas coreanas, tais como o tofu, a carne e o macarrão. Também são comuns o óleo de gergelim, alho, molho de soja, gengibre, pimenta, repolho, a doenjang, uma pasta de feijão fermentada, e a gochujang, uma pasta de pimentão. Com relação à carne, há a preferência pela carne bovina.
Kimchi é conhecido por ser altamente picante
Um dos pratos mais conhecidos e valorizados da culinária coreana é o kimchi, feito a partir de acelga, gengibre, pimenta, alho, rabanete e outros vegetais. Muitas pessoas também acrescentam camarão e molho de peixe para valorizar ainda mais o prato. Conhecido por ser altamente picante, o kimchi é muito consumido durante o inverno coreano. Ele se assemelha com um tipo de conserva e pode ser servido tanto no café da manhã quanto no almoço e no jantar.
Bulgogi é feito com carne vermelha e temperos diversos
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Para quem gosta de carne bovina, o bulgogi talvez seja o prato coreano mais recomendado. Seu modo de preparo é bem simples e ele fica com uma aparência ótima depois de pronto. Você só precisa cortar a carne em pedaços finos (uma boa dica é usar peças de alcatra) e aplicar uma marinada com gengibre, alho, pimenta, açúcar e molho de soja. Comece fritando a cebola com outros temperos (pimenta e molho de soja não podem faltar) e depois adicione a carne. O mais recomendado é cozinhar a carne em altas temperaturas para dar um sabor defumado.
Kimbap se assemelha ao tradicional sushi japonês
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Se você gosta do clássico sushi japonês também vai gostar do kimbap, um bolinho de arroz cozido com vegetais (como cenoura, pepino, pimenta e espinafre) envolto na alga de sushi. Visualmente, ele é bem parecido com o sushi, mas tem um sabor diferenciado principalmente por conta da pimenta e da diversidade de vegetais que possui. O kimbap também é um prato bem querido e saudável da culinária coreana. Portanto, vale super a pena experimentar!
Dolsot bibimbap é um risoto coreano bem nutritivo e saudável
Essa talvez seja a opção mais saudável e nutritiva da lista. Apesar de ter um nome complicado, o dolsot bibimbap é um prato bem simples e fácil de fazer. Afinal, ele é um tipo de risoto feito com vegetais bem saudáveis e nutritivos. Para preparar, você deve usar arroz coreano, cebola, abobrinha, chuchu, berinjela, broto de soja (ou de feijão), nabo, cenoura, carne moída e, é claro, a boa pimenta, que não pode faltar. Existem várias versões dessa receita, o que faz ela ser bem variada em relação aos ingredientes, especialmente no que se refere a tipos de legumes e de temperos.