Família contrai infecção rara após comer carne de urso

Nos Estados Unidos, uma família inteira adquiriu uma infecção rara causada por vermes parasitas após o consumirem um espeto de carne de uso mal cozida. A informação é do relatório do CDC (Centros de Controle e Prevenção de Doença dos EUA).

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Foram seis membros infectados com vermes após uma reunião de família na Dakota do Sul, nos Estados Unidos em 2022. O relatório foi publicado apenas em maio.

Na ocasião, um dos membros da família caçou um urso pardo no Canadá que foi utilizado no preparo. Com a intenção de matar parasitas, a carne ficou congelada por mais de um mês no freezer antes de ter cozida.

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Todavia, as larvas e os vermes identificados na carne e nos corpos da família eram resistentes ao congelamento. Durante a refeição, a carne foi grelhada juntamente com legumes e foi servida mal passada.

De acordo com o relatório, a carne foi “inicialmente servida mal passada inadvertidamente, supostamente porque a carne era de cor escura e era difícil para os membros da família verificarem visualmente o nível de cozimento”.

Além disso, no documento afirmaram que “Depois que alguns membros da família começaram a comer a carne e perceberam que ela estava mal cozida, a carne foi cozida novamente antes de ser servida”.

Algumas semanas depois da refeição, os membros começaram a sentir febres, dores musculares e um inchaço nos olhos. O diagnóstico foi de triquinelose, uma doença zoonótica parasitária.

A doença se trata de uma infecção gerada pela a ingestão de carne crua ou mal cozida que esteja contaminada com o parasita triquinela. Todos os membros da família eram sintomáticos e se recuperaram.