Enquanto muitos que desejam emagrecer costumam evitar alimentos ricos em carboidratos, esses nutrientes são fundamentais em qualquer dieta, incluindo as voltadas para a redução de peso.

Assim como há carboidratos não saudáveis, como os refinados, existem opções nutritivas que fornecem fibras e outros elementos essenciais para a saúde. Um exemplo disso é o cuscuz, um legado da culinária africana que se tornou um verdadeiro ícone da gastronomia brasileira.

Feito com farinha de milho, esse cereal é amplamente consumido no Brasil e tem um preço bastante acessível. Para quem está de olho nas calorias, boas notícias: o cuscuz também é uma fonte de proteínas e fibras, com baixo teor de gordura e riqueza em vitaminas e minerais.

Uma porção de 50 g contém aproximadamente 170 kcal, sendo composta por 38 g de carboidratos, 4 g de proteínas e 2 g de fibras, o que a torna uma opção de baixo valor calórico para lanches e outras refeições. Além disso, devido à presença de fibras, esse alimento contribui para a sensação de saciedade.

Para otimizar a qualidade da refeição, é interessante combinar o cuscuz com fontes de proteínas ou gorduras saudáveis. Tanto as proteínas quanto as gorduras saudáveis são benéficas para o controle dos níveis de glicose no sangue e ajudam a aumentar a sensação de saciedade.

Assim, consumir cuscuz acompanhado de frango desfiado, ovos, queijos magros ou carne moída magra é uma excelente maneira de diminuir o impacto glicêmico dos carboidratos, já que essas fontes proteicas e gordurosas desempenham bem essa função, mesmo que o índice glicêmico do cuscuz em si não seja elevado.

Dessa forma, fica claro que os carboidratos, quando adequadamente preparados e combinados, são grandes aliados em dietas voltadas para a perda de peso.