Fiocruz lança catálogo com receitas e histórias de mulheres empreendedoras

Com o objetivo de promover práticas alimentares mais saudáveis, valorizar a diversidade cultural brasileira e fomentar o empreendedorismo feminino em territórios periféricos, a Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) lançou o catálogo ‘Saúde na Mesa: Serviços de Alimentação Saudável e Artesanal para Eventos’. A publicação reúne o trabalho de 20 mulheres e coletivos solidários que atuam na produção e oferta de refeições pautadas pela saúde, sustentabilidade e justiça social.

Mais que um simples guia de serviços, o material é fruto de uma construção coletiva ao longo de 2024, envolvendo formações, intercâmbios de experiências e sistematização de saberes. As participantes — mulheres negras, quilombolas, agricultoras urbanas e moradoras de periferias — compartilham receitas e modos de fazer baseados em tradições familiares e conhecimentos passados entre gerações, priorizando ingredientes naturais e alimentos da estação, adquiridos em feiras agroecológicas e da agricultura familiar.

Coordenado pela Agenda de Saúde e Agroecologia da Vice-Presidência de Ambiente, Atenção e Promoção da Saúde (VPAAPS) e pelo Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente (Nasa) da Coordenação de Saúde do Trabalhador (CST) da Cogepe/Fiocruz, o catálogo integra o Programa Fiocruz Saudável. A proposta vai ao encontro de debates atuais sobre soberania alimentar, enfrentamento ao consumo excessivo de ultraprocessados e fortalecimento de redes locais de produção e abastecimento.

Além das receitas, a publicação apresenta o perfil de cada empreendimento, ressaltando a dimensão comunitária, cultural e política de suas práticas. Os cardápios oferecem opções diversas, com refeições veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose, pensadas para atender diferentes necessidades alimentares sem abrir mão do sabor ou da memória afetiva.

Entre os destaques, está a Cozinha Coletiva e Solidária Mulheres em Ação, localizada na Serra da Misericórdia, no Rio de Janeiro. Criada por moradoras da região, a cozinha funciona em regime de economia solidária e tem como propósito gerar renda, fortalecer vínculos comunitários e promover a alimentação saudável. O coletivo também é responsável pela merenda de cerca de 45 crianças que frequentam a escolinha popular do Centro de Integração da comunidade. As crianças participam de aulas de agroecologia e são incentivadas a plantar, colher e compreender a importância dos alimentos naturais desde a infância.

Ao destacar os saberes e as iniciativas de mulheres que fazem da cozinha um espaço de resistência e transformação social, a publicação propõe uma reflexão sobre o papel da alimentação como direito, prática cultural e ferramenta de cuidado coletivo.

De acesso gratuito, ‘Saúde na Mesa’ se destina a instituições, empresas e organizadores de eventos que desejam contratar serviços alinhados a valores de saúde pública, economia solidária e responsabilidade socioambiental. Ao apoiar esses empreendimentos, também se investe na construção de um futuro mais justo, nutritivo e enraizado nas tradições populares brasileiras.