Se você aprecia a culinária brasileira, provavelmente já se encantou com pratos que combinam sabor e tradição. Um deles, típico do Nordeste, agora recebe reconhecimento internacional: o guia gastronômico TasteAtlas incluiu o escondidinho entre os melhores pratos do mundo, com avaliação de 4,4 estrelas em uma escala de cinco, baseada em milhares de opiniões de quem experimentou a receita.

O destaque global evidencia como sabores regionais conseguem conquistar paladares em diferentes partes do planeta. Segundo o TasteAtlas, a versão mais tradicional é feita com carne seca, mas há variações com frango, peixe, porco ou camarão, sempre combinadas com purê e, frequentemente, queijo.

Reconhecimento internacional

Criado em 2018, o TasteAtlas se consolidou como referência mundial na avaliação de pratos regionais e tradicionais. A plataforma funciona como um mapa gastronômico, reunindo informações sobre receitas de diversos países e classificando-as por popularidade e qualidade.

No ranking mais recente, o prato brasileiro apareceu entre os mais bem avaliados globalmente. De acordo com o site oficial do TasteAtlas, “pode ser feita com uma variedade de ingredientes — carne bovina, frango, peixe, porco ou camarão. O original é chamado de escondidinho de carne seca, feito com uma combinação de carne seca salgada e purê de batatas”.

Embora sua origem não seja totalmente clara, alguns estudiosos apontam semelhanças com a Shepherd’s Pie inglesa, que combina carne moída com purê de batatas. No entanto, o escondidinho consolidou-se como receita genuinamente brasileira, especialmente no Nordeste, onde cada família acrescenta seus temperos e segredos culinários.

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Orgulho nordestino

No Nordeste, o prato ganha ainda mais diversidade. Além da carne seca, existem versões com frango, presunto, camarão e até queijo coalho, mantendo a tradição de reunir familiares e amigos em torno da mesa. O preparo tradicional envolve temperar a carne com tomates, cebola, alho e outros condimentos, colocá-la em uma assadeira, cobrir com purê e, frequentemente, queijo ralado, e levar ao forno até dourar.

O nome “escondidinho” se refere à carne que fica oculta sob a camada de purê, criando uma combinação de sabores que agrada a diferentes paladares. A avaliação do TasteAtlas considera a opinião popular, incluindo notas de quem experimentou, não gostou ou se sentiu indiferente, resultando na nota de 4,4 estrelas.