O setor lácteo de Goiás iniciou 2026 com sinal claro de aquecimento. O índice de preços da cesta de derivados lácteos registrou alta de 1,15% em janeiro, na comparação com dezembro de 2025, segundo o Boletim de Mercado do Setor Lácteo Goiano, divulgado pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa). O resultado inaugura a série oficial do ano e confirma a retomada de valorização em segmentos estratégicos da cadeia produtiva do leite no estado, um dos pilares do agronegócio goiano.

O indicador revela um cenário de movimentos diferenciados entre os produtos, refletindo dinâmicas específicas de oferta, demanda, sazonalidade, custos de produção, logística, consumo interno e estratégias comerciais da indústria. O desempenho da cesta aponta um mercado em reacomodação, com pressão de preços em itens de alto giro e maior estabilidade – ou retração – em produtos mais sensíveis à concorrência e ao comportamento do consumidor.

Índice reflete desempenho médio da cadeia láctea

O índice da cesta láctea é calculado a partir da variação de preços de cinco produtos estratégicos: leite UHT integral, leite em pó integral, queijo muçarela, leite condensado e creme de leite a granel. Cada item é ponderado conforme sua participação no mix médio da indústria de laticínios goiana, o que permite uma leitura mais fiel da realidade econômica do setor, evitando distorções provocadas por oscilações isoladas de produtos específicos.

A metodologia considera os preços recebidos pela indústria no mercado atacadista, com base em dados do MilkPoint Mercado, e conta com elaboração técnica do Instituto Mauro Borges (IMB), garantindo rigor estatístico, padronização metodológica e confiabilidade das informações.

Cremes, UHT e muçarela puxam a alta

Entre os produtos lácteoS que mais contribuíram para a valorização da cesta, o creme de leite a granel liderou o movimento, com alta expressiva de 9,16% em janeiro. O resultado indica pressão de preços em um insumo estratégico para a indústria e altamente sensível a oscilações de oferta e custos operacionais. Na sequência, o leite UHT integral apresentou crescimento de 2,71%, refletindo ajustes sazonais, dinâmica de consumo e custos logísticos no início do ano. Já o queijo muçarela registrou elevação de 1,01%, mantendo trajetória de valorização em um dos derivados mais relevantes para o varejo e o food service.

Quedas pontuais indicam ajustes de mercado

Em sentido oposto, dois produtos lácteoS apresentaram retração. O leite em pó integral teve queda de 0,35%, enquanto o leite condensado recuou 1,67% no período. Segundo análises técnicas da Seapa, esses movimentos podem estar associados a ajustes na demanda interna, maior competitividade entre indústrias, estratégias promocionais e reequilíbrios de estoque. Esses recuos mostram que, apesar da alta média, o mercado segue seletivo e segmentado, com comportamentos distintos por categoria de produto.

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Governança institucional fortalece o indicador

O Boletim de Mercado do Setor Lácteo Goiano é resultado de uma articulação institucional inédita, que reúne o Governo de Goiás, por meio da Seapa, o IMB, a Federação da Agricultura e Pecuária de Goiás (Faeg), o Sindicato das Indústrias de Laticínios no Estado de Goiás (Sindileite/GO) e a Associação Goiana de Supermercados (Agos). Esse modelo de governança compartilhada integra poder público, setor produtivo, indústria e varejo, fortalecendo a leitura de mercado e a credibilidade do indicador.

Para o titular da Seapa, Pedro Leonardo Rezende, o índice permite acompanhar de forma estruturada a variação dos principais derivados lácteos comercializados no atacado goiano, qualificando o planejamento da produção, da indústria e das estratégias comerciais ao longo de toda a cadeia.

Inteligência de mercado e impacto econômico

Mais do que um termômetro de preços, o boletim funciona como uma ferramenta de inteligência de mercado, orientando decisões de investimento, planejamento logístico, gestão de estoques, definição de estratégias comerciais e formulação de políticas públicas. O monitoramento contínuo permite identificar tendências, antecipar ciclos de valorização ou retração e apoiar ações voltadas à estabilidade do setor, à segurança alimentar e à sustentabilidade econômica da cadeia produtiva.

Com forte impacto na geração de emprego, renda e desenvolvimento regional, a cadeia láctea é estratégica para a economia goiana. O desempenho positivo da cesta em janeiro sinaliza um início de ano aquecido para parte do setor, ao mesmo tempo em que revela um mercado em ajuste fino, marcado por seletividade, competitividade e diferenciação entre produtos. Nesse contexto, o Boletim de Mercado do Setor Lácteo Goiano se consolida como referência técnica e econômica, reforçando Goiás como um dos estados mais organizados no monitoramento e na gestão estratégica do agronegócio lácteo no país.