De dar água na boca

Em clima de festas juninas, nada melhor do que aguçar o paladar com as delícias que, nesse período, acabam despertando mais atenção e vontade de degustá-las. Veja a dica de hoje do chef Pedro Ernesto, responsável pelo cardápio do restaurante Rosas Cozinha e Sentimento, que preparou duas receitas fáceis de fazer: o Bolinho de Milho com Lascas de Pequi e a Canjica com Farofa de Amendoim e Melaço de Cana. “Qualquer um consegue preparar esses dois pratos que eu vou ensinar, mesmo aquela pessoa que não tem experiência alguma na cozinha. Mas, se mesmo assim não conseguir fazer, é só vir ao restaurante, que todos os dias estou preparando uma receita diferente”, explicou o chef.

O bolinho de milho frito é uma receita direto da roça, com ingredientes simples, típicos de Goiás. Já a canjica, que também é conhecida como ‘mungunzá’, é uma iguaria doce feita de grãos de milho branco, levemente triturado, cozido em um caldo contendo leite de coco (ou de vaca), açúcar, canela (em pó ou casca, e cravo-da-índia). O prato faz parte da culinária nordestina, e é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente feitas no período junino. O munguzá é também comumente feito em várias partes do País, tendo denominações e preparos diferentes, inclusive a versão salgada do Ceará, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada. No Sudeste do Brasil, o mesmo prato é denominado ‘canjica’. Já nas religiões afro-brasileiras, um prato semelhante, mas sem tempero nem sal, recebe a denominação de ‘mukunza’ ou, mais comumente, ‘ebô’, uma comida ritual na cultura jeje-nagô. Confira as receitas.