‘Masterchef’ homenageia Centro-Oeste nesta terça

O chef de cozinha goianiense Humberto Marra, do restaurante Coralina, localizado no Mercure Goiânia, fará uma participação especial no MasterChef, da Band, na edição de hoje (2). Ele vai representar Goiás na etapa da disputa que vai homenagear o Centro-Oeste brasileiro.

O programa também terá participação dos chefs Mara Alcamim, de Brasília; Paulo Machado, de Mato Grosso do Sul, e Ariani Ayoun Malouf, de Mato Grosso. Os quatro serão jurados na prova proposta aos competidores, que consiste em divulgar a culinária e os ingredientes típicos do Centro-Oeste.

Conhecido por incentivar e divulgar a culinária goiana nos cardápios que assina e nos variados cursos, workshops e festivais que encabeça, o chef assumiu a cozinha do Coralina, há pouco mais de um ano, com a missão de fazer jus ao nome do restaurante, dando uma pitada maior de regionalidade ao cardápio. Goianense, Marra tem fortes alicerces nas tradições culinárias de sua terra natal, tema de constantes pesquisas durante sua carreira. É pioneiro na chamada ‘cozinha goiana revisitada’, que valoriza a culinária de raiz, com uso de produtos e ingredientes locais, pensando o preparo de pratos regionais em versões contemporâneas.

Marra começou sua carreira em Nova York, onde trabalhou e estudou, acumulando experiências ainda em Amsterdã (Holanda), Barcelona (Espanha), Florianópolis e São Paulo, onde trabalhou com os chefs Alex Atala (Filomena, Dom, Dalva & Dito) e Mara Salles (Tordesilhas). Orientou o planejamento e a abertura de diversos negócios do segmento de alimentação fora do lar. Em 2012, articulou a formação da Associação Goiana dos Profissionais e Estudantes de Cozinha (Agpec), da qual foi o presidente-fundador. É o idealizador do movimento Nossa Pitada e, hoje, organiza uma feira com o mesmo nome em Goiânia.