Versões saudáveis de receitas queridinhas

Bruna Policena*

Ela era advogada trabalhista e, após o câncer do marido, passou a se dedicar à alimentação saudável. Viviane Almeida faz sucesso nas redes sociais e, com quase meio milhão de seguidores, o Doce Saúde Fit faz sucesso e traz versões saudáveis de pratos favoritos pelos brasileiros. Ela deixa claro que não é especialista em alimentos, mas que aprendeu pela necessida de usar ingredientes saudáveis. Mudou os hábitos da sua família, e tem se tornando referência no assunto. 

Em 2014, seu marido foi diagnosticado com câncer, e eles se mudaram para Ribeirão Preto (SP). Para amenizar o mal-estar do companheiro, ela investiu em alimentação rica em carboidratos, proteínas, legumes e verduras.

A seguir, o Essência compartilha duas das delícias que Viviane ensina a fazer, Coxinha e Pão de Mel, em versões leves. 

*Integrante do programa de estágio do jornal O HOJE 

sob orientação da editora Flávia Popov 

Coxinha 

Queridinha dos brasileiros, a coxinha é patrimônio gastronômico nacional. Tradicionalmente feita com massa de batata, recheada com frango cozinho desfiado, com ou sem catupiry, ela é modelada em forma de gota para lembra a coxa de galinha, enfarinhada e frita em óleo quente. Aqui, ela ganha uma versão mais leve, preparada com mandioquinha ou batata-doce e assada. 

Ingredientes

2 xícaras de mandioca ou batata-doce cozida e amassada 

3 colheres (sopa) de farelo aveia 

Sal a gosto 

1 gema 

1/2 colher (sopa) de manteiga  

Modo de preparo

Misture tudo em uma bacia, unte as mãos com óleo de coco ou azeite, e vá moldando as coxinhas. Recheie a seu gosto (um exemplo: carne moída), passe no leite e no farelo de aveia para empanar, e asse por cerca de 40minutos (na airfryer) ou no forno (pré-aquecido a 180 graus) até dourar. 

Pão de Mel 

De origem europeia, o pão de mel ganhou o mundo e os nossos corações. À base de mel, trigo, chocolate, manteiga, especiaria e ovos, foi sendo adaptado, e hoje pode ser recheado com doce de leite, brigadeiro (ou o que preferir), além de coberto com chocolate. 

A versão saudável do Doce Saúde Fit é low carb e recheado com pasta de amendoim ou geleia (natural) de frutas. 

Ingredientes

2 ovos 

3 colheres (sopa) de cacau (100%)

3 colheres (sopa) de farelo de aveia 

3 colheres (sopa) de água 

2 colheres (sopa) de mel 

1 colher (café) de canela em pó 

1 colher (sopa) fermento em pó 

1 colher (sopa) óleo de coco 

Recheio (pasta de amendoim ou geleia da fruta)

Cobertura (50 gramas de barra de chocolate 50% ou mais) 

Modo de preparo

Massa: Bata à mão o óleo de coco, os ovos e o mel. Acrescente o restante dos ingredientes, e deixe o fermento por último. Unte as formas de pão de mel, despeje a massa, deixe assar em forno médio (180 a 200 graus) por cerca de 30 a 40 minutos. Pique o chocolate e coloque 1 Colher de café e óleo de coco. Leve ao micro-ondas em um pote de vidro para derreter por 30 segundos, mexa e reserve. Após assados os pães de mel, abra-os ao meio e recheie com a pasta de amendoim. Feche-o com cuidado e cubra-os com o chocolate derretido. Leve à geladeira para secar a cobertura, e bom apetite!