Petiscos ganham destaque a partir desta sexta-feira (13)

GABRIELLA STARNECK*

O concurso ‘Comida di Buteco’, realizado há 11 anos em Goiânia, começa nesta sexta-feira (13) e se estende até o próximo dia 13 de maio. A proposta do concurso é transformar vidas por meio da cozinha de raiz e estimular os pequenos estabelecimentos às novas criações com o intuito de fomentar a cultura gastronômica de boteco. Participam da programação 41 botecos da Capital e de Aparecida de Goiânia. 

Segundo o coordenador regional do ‘Comida di Buteco’, Elmo Santos, o concurso é suma importância, já que fomenta a economia local por meio do aumento de empregos, renda e geração de impostos. “No ano 2017, por exemplo, foram gerados cerca de 6 mil empregos diretos, e em um ano que o desemprego bateu recorde no País. Acreditamos que o papel transformador do concurso está aliado ao de redescobrimento da sua própria cidade, o que impacta também no turismo local”, afirma o coordenador. 

Concurso

Ainda segundo Elmo, o ‘Comida di Buteco’ nasceu em Belo Horizonte (MG) no ano 2000: “Éramos produto de uma rádio que tinha como intuito incentivar a criatividade dos donos de botecos a se desafiarem e criarem petiscos diferentes e se atentarem aos demais quesitos de um bom estabelecimento”. Atualmente, o concurso está em sua 19ª edição nacional – e 11ª em Goiás – e, ao longo desses anos, vem mobilizando milhões de pessoas pelo Brasil por meio da culinária. Ao todo, mais de 600 estabelecimentos aderiram ao ‘Comida di Buteco 2018’ – que ocorre simultaneamente de 13 de abril a 13 de maio.

Neste ano, 21 municípios das cinco regiões brasileiras participam da programação, incluindo Florianópolis, que passa a fazer parte do circuito de participantes. A novidade é que, neste ano, o tema criativo para o desenvolvimento do petisco é livre. O preço também será mantido em R$ 25,90 e unificado para todo o País. O campeão de cada localidade ainda participará da etapa nacional que vai eleger o Melhor o Boteco do Brasil – dentre todos os ganhadores dos estados participantes. O boteco vencedor de Goiás será conhecido na festa Saideira, prevista para o início de junho, em Goiânia. 

Dinâmica do concurso 

Para participar do concurso, os botecos tiveram de ser considerados ‘espontâneos’ pela organização do ‘Comida di Buteco’. Trata-se daquele boteco em que o proprietário, obrigatoriamente, administra o negócio; sua história e seu dia a dia estão de acordo com a identidade do dono que, na maioria das vezes, conta com a força de trabalho de mais pessoas da sua família. O boteco espontâneo não pode fazer parte de uma rede ou franquia de marca.

Segundo Elmo, ao longo de o todo ano a organização recebe indicações e faz as visitas nos locais. “Sempre buscamos estabelecimentos onde o dono está à frente do seu negócio, ou seja, que trabalhe de alguma forma ali. Ele pode chegar a ter até dois negócios ou unidades, mas a partir do momento que chega a seu terceiro ele tem que sair da disputa, pois acreditamos que cumprimos nosso papel ajudar a transformar a vida daquela família. Todo ano 20% da base de botecos é renovada, ou seja, todo ano teremos histórias novas para contar e mostrar ao público!”, afirma o coordenador regional do concurso. 

O petisco escolhido para concorrer tem de ser exclusivo, com exceção do estabelecimento que está participando pela primeira vez. “Os petiscos em sua maioria são criações inéditas, mas os novatos podem inscrever um petisco que esteja no cardápio na sua primeira participação. Após isso, terão de criar algo inédito em suas casas para poder participar da eleição do Melhor Boteco do País”, afirma Elmo. 

Etapas 

O Comida di Buteco não é festival, mas sim um concurso. Na primeira etapa, em cada uma das cidades os botecos pré-selecionados apresentam os pestiscos criados especialmente para a competição. O público e um corpo de jurados visita, vota e elege o campeão, avaliando quatro categorias – petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e dos jurados 50%. 

Já na segunda etapa, que ocorre em junho, uma comissão de jurados – escolhida especificamente para esse momento – vai visitar os campeões de cada cidade avaliando sua performance nas mesmas quatro categorias. Cada campeão recebe três jurados (um jurado da sua cidade e dois de outras cidades). Depois disso, elege-se aí o Melhor Boteco do Brasil, que será conhecido e premiado no mês de julho.

Dona Benta 

O Prêmio Receita de Carinho Dona Benta incrementa o concurso ‘Comida di Buteco’. A premiação reúne 511 botecos, dos 580 participantes do evento, das 21 cidades das cinco regiões do País. Para participar dessa ‘competição’ os estabelecimentos criaram receitas que utilizam um ou mais produtos da marca.  A Dona Benta estreia no Comida di Buteco e, além de ser uma das patrocinadoras, promove o Prêmio Receita de Carinho Dona Benta: os botecos que toparam o desafio vão concorrer também com receitas de petisco, entrada, prato principal ou sobremesa que utilizam um ou mais produtos da marca. 

O Prêmio Receita de Carinho Dona Benta, baseado nas decisões da comissão de jurados (em votação secreta), soma R$ 40 mil, valor distribuído entre os botecos vencedores de cada cidade participante. Eles também recebem o troféu Receita de Carinho Dona Benta. A avaliação leva em conta três quesitos: sabor, criatividade e apresentação. Outros R$ 10 mil vão para o melhor colocado no concurso nacional do ‘Comida di Buteco’ com receita que leve produto Dona Benta.

Retorno do público 

Segundo Elmo, as outras edições do concurso foram bem recebidas pelo público, reflexo disso é que o Comida di Buteco está em sua 11ª edição neste ano. “No ano passado, fomos homenageados e recebemos o título de Cidadão Goianiense– além das homenagens individuais a todos os botecos participantes da edição passada. Passamos a fazer parte do calendário oficial da cidade, e isso foi fruto de muito trabalho de todos os estabelecimentos, famílias e pessoas envolvidas”, afirma o coordenador.

Elmo ainda completa que, a cada ano, o engajamento com o público aumenta, e o movimento Comida di Buteco começa a ser notado em Goiás. “Aparecida de Goiânia entrou pela primeira vez na disputa no ano passado, e com tudo, pois teve três dos cinco primeiros colocados no podium. Sempre após o Carnaval, o público já enche nossas redes sociais para saber das novidades do concurso, e isso é muito gratificante, pois eles já colocaram no calendário do ano deles!”, finaliza o coordenador. 

*Integrante do programa de estágio do jornal O HOJE sob orientação 

da editora Flávia Popov

SERVIÇO

Concurso ‘Comida di Buteco 2018’

Período: de 13 de abril a 13 de maio de 2018 

Local: 41 botecos em Goiânia e Aparecida de Goiânia

Informações: www.comidadibuteco.com.br  

Conheça os botecos participantes do concurso 

Estabelecimentos trazem petiscos exclusivos com preço estipulado em R$ 25, 90 

‘Comida di Buteco’ começa nesta sexta-feira (13) 

Bar da Elaine

Nome do petisco: Petistrela 

Bar do Chicão

Nome do petisco: Brasil Sertanejo

Bar do Dodô

Nome do petisco: Vão-se os Dedos, Ficam os Anéis

Bar do Gaúcho

Nome do petisco: Costeletas

Bar do Piry

Nome do petisco: Bolinho Surpresa

Bar Frango Gaúcho

Nome do petisco: Achadinho Gaúcho

Bar Ponto 18

Nome do petisco: Croquete de Raiz

Buteco do Zé Abílio

Nome do petisco: Towmate

Calambau Chopp

Nome do petisco: Os Três Moqueteiros

Cantina do Bairro

Nome do petisco: Rocambole de Tilápia a Caprese

Capela Rangos i Biritas

Nome do petisco: Badalos do Padre

Captain’s Club

Nome do petisco: Costelinha de Porco com Dadinho de Tapioca, Recheada de Queijo Coalho

Caranha na Brasa Bar e Restaurante

Nome do petisco: Escondidinho de Caranha

Churrasquinho do Dedé

Nome do petisco: Cristiano Ronaldo

Costela e Cia

Nome do petisco: Mocosado Costela ao Bafo

Costelaria Rocha

Nome do petisco: Costela no Rolinho

Del Lest Bar

Nome do petisco: Medalha!

Dom Cirus

Nome do petisco: A Bola da Vez

Empório Monte Líbano

Nome do petisco: Bolinhas de Kafta no Espeto

Gurupi Restaurante

Nome do petisco: Coxinha do Gurupi

Jajá Drinks

Nome do petisco: Almôndegas da Vovó

Limas Bar

Nome do petisco: Fish And Chips

Macambiras Bar

Nome do petisco: Filé de tilápia Macambiras

Mandala Cervejaria

Nome do petisco: Ripa Na Chulipa

Matuto Bar

Nome do petisco: Costelinha Peppa

Rancho 55

Nome do petisco: Ki-Trembão

Recanto Chopp

Nome do petisco: Medalhão do Nevada

Recanto do Waldivino

Nome do petisco: Barca de Filé

Shiva alt bar

Nome do petisco: Mangaça Braba

Toca do Dino

Nome do petisco: Pasteisinhos Goianeiros

Ventura’s Bar

Nome do petisco: Kibão Absurdo

Woodstock Bar

Nome do petisco: Granada Goiâna

Xurras Carnes e Cervejas

Nome do petisco: Kafta Palestina

Bistrô Chica Doida

Nome do petisco: Seleção Chica Doida

Buteco do Filhote

Nome do petisco: Kiev do Filhote

Casa da Dona Clara Bistrô

Nome do petisco: Bolinho A Força

Di Casa Bar e Restaurante

Nome do petisco: Surpresinha de Frango

Frango Rei

Nome do petisco: Frango Chapado

Tapera do Paim

Nome do petisco: Escondidinho D’Kará

Varanda Bar e Restaurante

Nome do petisco: Do Hexa

Zitos

Nome do petisco: Ninho da Venenosa