Goianos celebram o Natal com culinária versátil

A sazonalidade do Natal no verão goiano é marcada não apenas pela culinária característica, mas também pela atmosfera festiva que busca adaptar-se às altas temperaturas. Com o calor predominante na região, a escolha de sobremesas e pratos refrescantes, porém ainda mantendo a tradição natalina, torna-se uma necessidade para muitas famílias.

Na cidade de Goiânia, um evento de grande porte, o Natal do Bem, que ocorre no Centro Cultural Oscar Niemeyer (CCON), é uma dessas representações de celebração e cultura. Reunindo uma programação especial até o dia 6 de janeiro, o espaço fica aberto ao público de terça a sexta-feira, das 18h às 23h, e sábados, domingos e feriados, das 16h às 23h. Considerada a segunda maior celebração natalina do país e maior do Centro-Oeste, a festa recebe mais de 400 apresentações culturais, com toda a programação gratuita, oferecendo um vasto espaço de lazer com mais de 30 mil metros quadrados, composto por cerca de 2 milhões de pontos de luz e uma imponente árvore natalina com 40 metros de altura.

Os goianienses, entretanto, aproveitam para simultaneamente curtir o período festivo e ficarem atentos à necessidade de se refrescar em meio ao calor. É nessa busca por conforto e sabor que o panetone se destaca como uma opção versátil, trazendo consigo não apenas o tradicional gosto natalino, mas também um toque refrescante em suas diferentes variações.

A presença do panetone nesse contexto é uma reminiscência cultural dos costumes europeus trazidos pelos imigrantes italianos ao Brasil. Esse pão doce, tradicionalmente recheado com frutas cristalizadas, tem uma posição de destaque na mesa dos brasileiros durante as festividades de fim de ano. No entanto, a versatilidade do panetone permite que ele seja reinventado e incluído em receitas diversas, adequando-se aos gostos e necessidades de cada um.

Para a nutricionista, Renata Guirau, o panetone, quando consumido de forma consciente, pode ser adaptado em receitas criativas, proporcionando pratos cheios de sabor sem a necessidade de elaboração complexa. “O panetone pode ser usado como base para receitas criativas e variações diferentes de preparações doces. É possível fazer pratos cheios de sabor e que não sejam tão elaborados, mas que certamente vão agradar a muitos paladares”, diz. 

Além das receitas clássicas de panetone, a criatividade pode transformá-lo em novas opções gastronômicas. Renata Guirau compartilha quatro receitas fáceis e deliciosas que elevam o panetone a um patamar culinário diferenciado, transformando-o em sobremesas irresistíveis.

Receitas

Biscoitos de panetone 

5 fatias de panetone

Açúcar
Canela 

Modo de preparo:

Corte as fatias de panetone bem finas e leve ao forno em temperatura baixa para ficar uniformemente assadas. Quando estiverem levemente douradas, retire do forno, salpique açúcar e canela e sirva.

Picolé de panetone de gotas de chocolate

200g de panetone com gotas de chocolate

50g de creme de leite de caixinha

50g de leite condensado

250g de chocolate amargo

50g de óleo de coco 

Modo de preparo:

Corte o panetone em fatias médias, cerca de 2 dedos de espessura ou do tamanho que você quer o picolé. Com as mãos, modele as fatias para deixá-las com o formato de picolé. Faça uma calda fria misturando o creme de leite e o leite condensado. Espete os palitos no meio dos panetones modelados e umedeça-os com a calda. Leve para gelar no freezer por 30 minutos. 

Derreta o chocolate e misture com óleo de coco até que fiquem de uma cor uniforme. Banhe os picolés até o final. Disponha em uma forma com papel manteiga e leve para a geladeira para secar. Decore como preferir e sirva. Dica: não esquente muito o chocolate para que não queime. A temperatura ideal para banhar os picolés é de 34ºC caso possua um termômetro culinário.

Rocambole de panetone 

1 panetone de 1kg 

1 lata de leite condensado 

1 colher de sopa de manteiga 

2 colheres de sopa de cacau em pó 

200g de chocolate amargo ralado 

Modo de preparo: 

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o leite condensado e o cacau em pó. Cozinhe em fogo baixo até que se forme um brigadeiro de colher. Corte o panetone em tiras e amasse com a ajuda de um rolo de massa. Recheie as tiras com o brigadeiro e faça rolos. Se preferir rolos maiores, emende uma tira na outra. Cubra com o chocolate amargo ralado e sirva. 

Docinho de panetone  

½ panetone de 1kg

1 xícara de chá de creme de leite

2 colheres de sopa de vinho branco

400g de chocolate amargo 

Modo de preparo:

Derreta o chocolate amargo e misture o vinho e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Esfarele o panetone e misture com o creme. Faça bolinhas e leve à geladeira. Se desejar, enrole no cacau em pó, em castanha de caju triturada, lascas de amêndoas ou em chocolate granulado amargo. 

O conjunto de receitas e orientações nutricionais em torno do panetone refletem não apenas a importância cultural e gastronômica desse pão doce durante as festividades de Natal, mas também evidenciam a adaptação necessária ao clima tropical do verão goiano que se inicia, onde a tradição se encontra com a inovação culinária para tornar as celebrações ainda mais especial.