Recém-premiado com estrela Michelin, chef Thomas Troisgros prepara hambúrguer inédito em Goiânia
Pela primeira vez na capital, cozinheiro com trajetória internacional prepara receita inédita ao lado de sous-chef goiano
por Micael Moura em 
O chef Thomas Troisgros, nome de destaque da gastronomia contemporânea brasileira e recém-premiado com uma estrela Michelin por seu trabalho no restaurante Oseille, estará em Goiânia no próximo dia 17 de junho. Ele comanda, ao lado do sous-chef Rafael Cavalieri, uma ação aberta ao público na unidade local da hamburgueria T.T. Burger, a partir das 19h.
Durante o evento, será apresentada ao público uma criação inédita: o Goiabada Chilli Burger, elaborado especialmente para o livro T.T. Burger: Hambúrguer de Verdade, lançado em 2024. A receita combina 120g de carne Blend Angus Premium, queijo cheddar derretido, chilli e ketchup de goiabada, no pão pintado. O hambúrguer busca traduzir a proposta do chef de unir sabores tipicamente brasileiros com técnicas de cozinha internacional.
Formado pelo Culinary Institute of America, nos Estados Unidos, Thomas representa a quarta geração da tradicional família Troisgros, referência mundial na gastronomia. No Brasil, tem se destacado por seu estilo autoral, que incorpora ingredientes locais a preparações sofisticadas. Além do Oseille, o chef também comanda os restaurantes Toto, Tijolada e a rede de hamburguerias T.T. Burger, presente em oito capitais brasileiras.
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“É a primeira vez que participo de um evento no T.T. Burger em Goiânia. Estou animado por estar na cozinha com o Rafael, que é meu parceiro nessa criação, e por ter a chance de me aproximar de quem acompanha nosso trabalho fora do eixo Rio-São Paulo”, afirmou Troisgros. A participação faz parte de uma série de visitas que o chef planeja realizar em unidades da marca em todo o país.
O evento contará ainda com música ao vivo e um ambiente voltado à interação entre o público e os cozinheiros. A proposta segue o modelo adotado pela rede em outras capitais, onde a presença dos chefs fundadores busca reforçar o vínculo com os frequentadores locais.
Fundado com a proposta de dar identidade brasileira ao hambúrguer artesanal, o T.T. Burger tem como marca registrada o uso de ingredientes nacionais e receitas exclusivas. A rede conta hoje com mais de 13 unidades distribuídas em cidades como Rio de Janeiro, São Paulo, Curitiba, Belo Horizonte, Porto Alegre, Vitória, Brasília e Goiânia.
A passagem de Troisgros por Goiânia representa também um movimento de descentralização da alta gastronomia, ainda muito concentrada nos grandes centros do Sudeste. Ao comandar pessoalmente o evento na capital goiana, o chef reforça a valorização de públicos e paladares regionais, promovendo uma troca direta entre a cozinha autoral e o cotidiano urbano das cidades brasileiras.
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