O setor de pizzarias no Brasil registrou crescimento de 7,2% em 2024, alcançando 36.568 estabelecimentos ativos nos portes ME, EPP e LTDA, segundo dados da quarta edição do estudo Mercado de Pizzarias no Brasil, da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). O levantamento mostra que 3.867 novas pizzarias foram abertas no período, enquanto o número de fechamentos caiu para 5.282 — o menor índice desde 2017.

O relatório desconsidera microempreendedores individuais (MEIs) e se baseia em empresas com CNAE 56 que se autodenominam pizzarias, cadastradas na Receita Federal até dezembro de 2024. A análise abrange cerca de 75% do mercado nacional e revela um cenário de expansão estável, com destaque para regiões historicamente menos saturadas. Tocantins, por exemplo, registrou um crescimento de 32,2% no número de pizzarias ativas, liderando o ranking percentual, seguido por Pará (23,4%), Amapá (20,3%) e Maranhão (20,1%).

O movimento observado nas regiões Norte e Nordeste aponta para um processo de interiorização do consumo e de descentralização do setor, antes concentrado principalmente no eixo Sul-Sudeste. No Sudeste, que ainda reúne mais da metade das pizzarias em funcionamento, o ritmo de crescimento tem sido mais lento. O estado de São Paulo, que sozinho representa 32,6% do total nacional, apresentou um aumento de apenas 2,8% nas unidades em atividade. O estudo aponta que fatores como migração interna e aumento da concorrência local impactam diretamente o ritmo de expansão paulista.

Ainda segundo a Apubra, capitais brasileiras concentram 12.196 pizzarias ativas, com São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília liderando em volume. No entanto, cidades de médio porte também ganham destaque, como Feira de Santana (BA), Anápolis (GO), Caxias do Sul (RS) e Ribeirão Preto (SP), consolidando-se como polos emergentes da gastronomia e do food service regional.

A pesquisa qualitativa da Apubra destaca ainda que a maturidade da gestão tem sido um dos pilares do desempenho positivo do setor. Com maior profissionalização, empresários têm apostado em diferenciação estratégica, gestão financeira aprimorada e maior atenção às demandas locais. Esse cenário favorece novos investimentos e amplia as possibilidades de crescimento em áreas menos exploradas pelo setor.

Ao apontar tendências, o estudo recomenda que fornecedores e empreendedores estejam atentos às regiões em expansão acelerada, especialmente no Centro-Oeste, Norte e Nordeste. A expectativa da Apubra é de que o setor continue evoluindo de forma descentralizada, impulsionado por mudanças no perfil de consumo, maior qualificação dos gestores e estratégias focadas em regionalização.