Cuscuz marroquino com frango e legumes: receita prática para surpreender em almoços e jantares

O cuscuz marroquino é um dos pratos mais versáteis da culinária do norte da África e conquista cada vez mais espaço nas mesas brasileiras pela praticidade e pelo sabor. A receita abaixo combina frango marinado com especiarias, legumes salteados e grão-de-bico em uma preparação que fica pronta em 40 minutos e rende quatro porções.

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Ingredientes

400g de peito de frango em cubos pequenos, suco de ½ limão, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de cúrcuma, ½ colher de chá de gengibre em pó, ½ colher de chá de colorau, 2 colheres de sopa de manteiga, ½ cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, 1 cenoura pequena em palitos, 1 abobrinha pequena em palitos, ½ pimentão amarelo em palitos, ½ xícara de grão-de-bico cozido, 1 e ½ xícara de cuscuz marroquino, 2 xícaras de caldo de frango ou água quente, 3 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de uvas-passas, 2 colheres de sopa de salsinha picada, folhas de hortelã a gosto e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os cubos de frango com suco de limão, sal, cúrcuma, gengibre e colorau. Deixe marinar por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira grande, adicione a manteiga e doure o frango de todos os lados. Acrescente a cebola, refogue por 2 minutos, junte o alho e refogue por mais alguns minutos.

Adicione os legumes respeitando o tempo de cozimento de cada um: comece pela cenoura, que demora mais, seguida da abobrinha e, por último, o pimentão, cozinhando apenas até amolecer levemente.

Acrescente o grão-de-bico e o cuscuz marroquino. Despeje o caldo fervente, misture delicadamente, desligue o fogo, tampe e deixe hidratar por 5 minutos.

Solte o cuscuz com um garfo, adicione a manteiga restante, as uvas-passas, a salsinha e as folhas de hortelã. Tempere com pimenta-do-reino, ajuste o sal e sirva morno ou em temperatura ambiente em travessa ampla.