Sorvete pode entrar na dieta? Nutricionista explica quando e como consumir sem culpa

Em dias de calor, o desejo por um sorvete pode vir acompanhado de uma preocupação quase automática: comer a sobremesa significa sair da dieta? Não necessariamente. Para quem busca emagrecer ou ganhar massa muscular, a orientação é olhar menos para um alimento isolado e mais para o conjunto da alimentação, considerando quantidade, frequência e necessidades individuais.

A nutricionista Carolina Nobre, especializada em Nutrição Clínica Funcional, explica que o sorvete pode ser incluído em uma rotina alimentar equilibrada. “Costumo dizer que não há nenhum alimento que irá te fazer engordar ou emagrecer, o que há é todo um contexto da sua alimentação, em que você deve equilibrar qualidade nutricional, consumindo o máximo de nutrientes possíveis (carboidrato, proteína, fibras, gordura), com a quantidade certa de calorias. Diante disso, o consumo de sorvete um dia ou outro, pode sim entrar na dieta, mesmo a de quem busca o controle de peso”, explica.

Na prática, isso significa que transformar determinados alimentos em “proibidos” nem sempre é necessário. Uma porção de sorvete consumida ocasionalmente não define sozinha o resultado de uma dieta. O cuidado aumenta, porém, quando a sobremesa recebe acompanhamentos que elevam consideravelmente seu valor calórico.

Coberturas, confeitos, casquinhas recheadas e frutas caramelizadas são alguns exemplos. Para quem deseja reduzir esse acréscimo, uma saída é optar pelo copo em vez da casquinha e dispensar parte dos adicionais.

Outro ponto que costuma provocar dúvidas está nas versões light e diet. As duas classificações não significam a mesma coisa. Pela legislação, alimentos light apresentam redução de pelo menos 25% em algum nutriente ou no valor energético quando comparados a uma versão de referência. A diminuição pode estar no açúcar, na gordura ou nas calorias, por exemplo.

Já produtos diet são formulados com retirada ou restrição de determinado componente para atender necessidades alimentares específicas. Por isso, um sorvete diet não é, obrigatoriamente, menos calórico. Conferir a tabela nutricional continua sendo importante para entender o que realmente mudou de uma versão para outra.

Também não é preciso eliminar o leite da receita apenas para tornar o sorvete compatível com uma alimentação voltada ao controle de peso. Mesmo quando utilizado nas versões semidesnatada ou desnatada, o ingrediente continua fornecendo proteínas.

“O leite que vem no sorvete tem uma grande importância nutricional, porque mesmo consumindo um sorvete que leva como ingrediente o leite semidesnatado ou desnatado, mesmo ao retirar essa gordura láctea, ele ainda tem a proteína, que é um nutriente interessante para a construção de massa muscular. E quem treina precisa disso”, afirma Carolina.

Para quem pratica exercícios, porém, a presença de proteína em um sorvete não transforma a sobremesa em solução para ganhar músculos. O resultado depende da alimentação mantida ao longo do dia, da ingestão adequada de nutrientes e da rotina de treinamento.

A popularidade da sobremesa ajuda a explicar por que ela aparece com frequência nessas discussões. Dados da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete) apontam consumo médio de 7,7 litros por brasileiro ao ano.

Em vez de tratar o sorvete como responsável por interromper uma dieta, a recomendação é observar o contexto em que ele aparece. A diferença está na porção, na frequência e no que o acompanha. Assim, a sobremesa pode continuar no cardápio sem que uma escolha ocasional seja transformada em culpa.

LEIA MAIS: