Dois tipos especiais de galinhada para preparar no feriado

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Daniella Reila 

Com ou sem pequi, famoso fruto do cerrado, a famosa galinhada está presente em boa parte das mesas dos goianos e tem um gostinho de comida caseira, principalmente quando feita em fogão a lenha. E seus acompanhamentos são diversos, com feijão, milho, guariroba, cebolinha e a pimentinha de cheiro que muitos adoram. E para aproveitar o feriado, nós, do O Hoje, selecionamos duas maneiras diferentes e especiais de preparar esse delicioso prato. Confira!

Galinhada Goiana Tradicional

• 2 kg de frango, coxa e sobrecoxa

• 7 xícaras de arroz branco

• 2 cebolas de cabeça

• 2 tomates sem sementes

• 3 espigas de milho verde ou 1 lata de milho

• 3 xícaras de óleo

• Pimenta, cebolinha verde, alho e sal.

Modo de Fazer: 

É muito importante picar a cebola de cabeça em cubos e deixá-la fritar ate quase queimar, pois, é isso que dará rapa e cor à sua galinhada. Em seguida, tempere o frango a gosto e jogue-o na panela com óleo quente e a cebola frita. Frite o frango normalmente pingando água sempre e depois de frito escorra o óleo da panela.

Lave o arroz, pique os tomates e o milho e jogue tudo junto na panela de frango frito e volte ao fogo e dê uma refogada de leve. Coloque água ate cobrir dois dedos acima do arroz e deixe cozinhar até a água secar. Quando pronto, salpique cebolinha verde em cima e pronto. 

Foto: Divulgação 

Galinhada com Pequi

• 1 frango inteiro picado em pedaços médios

• 3 xícaras de chá de arroz

• 2 dúzias de pequi

• 1 cabeça de alho, 3 cebolas médias e pimenta-do-reino a gosto

• 2 folhas de louro, suco de 1 limão e sal a gosto

• 1/2 molho de cebolinha

• 1/2 molho de salsinha

• 1 xícara de chá de óleo

• 1 colher de sopa de colorau

• 1 xícara de azeitonas sem caroço e 1 xícara de pimenta biquinho

• 1 litro de água

Modo de Fazer:

Tempere o frango com 1/3 do alho, o suco do limão, folhas de louro, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe o frango no tempero de 15 a 20 minutos. Em uma panela coloque 1/2 xícara de chá de óleo, quando estiver quente coloque o colorau e deixe por alguns segundos, acrescente o frango já temperado. Deixe o frango cozinhando e pingue água durante o cozimento e quando o frango estiver cozido e dourado reserve-o.

Na mesma panela com uma colher de sopa de óleo refogue a 1/3 da cabeça de alho já amassado juntamente com 1 cebola picada em cubos. Coloque os pequis na panela com tempero e os cubra com 1 litro de água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 

O arroz deve ser refogado normalmente com o restante do óleo e os temperos, porém a água do cozimento deve ser a do cozimento do pequi que foi reservada. Quando o arroz estiver pronto misture a ele o frango, o pequi, as azeitonas e a pimenta biquinho e salpique a cebolinha e a salsinha.