Quatro maneiras de preparar Fettuccine para o fim de semana

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Daniella Reila 

O Fettuccine é uma massa super tradicional que surgiu na Itália em 1908, sendo criada por Alfredo Di Lelio. A massa por seu formato e gosto ficou mundialmente conhecida e apreciada por todos, inclusive por nós brasileiros que aderimos muito desta cultura. Seu acompanhamento, normalmente, vai aliado a um bom vinho e pode ser preparada de diversas maneiras. 

Pensando nisso, nós do O Hoje, preparamos quatro receitas com Fettuccine para você sair da rotina e se deliciar bem estilo italiano. Confira e buon apetito! 

Fettuccine de frutos do mar

Ingredientes:

• 3 “ninhos” de massa fettuccine

• 4 camarões pequenos, 4 anéis de lula, 4 mexilhões, 4 pedaços de brócolis, 3 pedaços de couve-flor e 1 folha de acelga. 

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

• Caldo de frango e 2 carcaças de frango

• 5 litros de água;

• 1 cebola inteira, 1 cabeça de alho e 1 pedaço de gengibre

• 1/2 cenoura e 1/2 alho poró

Para o Molho

Para 1 receita de caldo de frango

• 65 ml de shoyo

• 50 ml de saquê mirim

• 35 ml de molho de ostra

• 1 colher (chá) de rondashi

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

Caldo de frango

Em uma panela cozinhe tudo em fogo baixo até reduzir o caldo pela metade.

Molho

Em uma panela cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo por, aproximadamente, 30 minutos.

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão em 50 ml de água fervente por 6 minutos e logo após escorra a massa e coloque uma colher (sopa) de óleo de gergelim por cima da massa e reserve. Em uma panela funda, refogue os frutos do mar no azeite e acrescente os legumes, o molho e, por último, o macarrão. Misture bem e sirva em um prato fundo.

Obs.: Essa receita rende apenas uma porção. Para mais, dobre as quantidades de acordo com os pratos. 

Fettuccine ao alho e bacon

Ingredientes: 

• 500 gr de macarrão fettuccine

• 250 gr bacon bem picadinho

• 1 colher de manteiga

• 4 dentes de alho amassados

• Sal,  azeite e salsinha fresca a gosto

Modo de fazer:

Coloque o macarrão para cozinhar escorra e depois reserve. Numa panela ou frigideira alta, coloque a manteiga e o bacon e deixe fritar até que o bacon esteja crocante e acrescente o alho e misture por alguns segundos. Coloque o fettuccine, já cozido, e mexa bem adicionando sal e azeite a gosto. Desligue o fogo e salpique salsinha.

Fettuccine com salmão

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Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão fettuccine (500g)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 colheres (sopa) de azeite e 4 dentes de alho picados e 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 e 1/2 xícara (chá) de salmão cozido em lascas

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal Escorra o macarrão e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e doure o alho. Acrescente a manteiga, o salmão, o manjericão e tempere com sal e pimenta.  Misture com o macarrão e regue, ao poucos, com a água reservada. Coloque em uma travessa e sirva.

Fettuccine ao molho de shitake e cogumelos paris 

• 300 g de macarrão fettuccine

• 200 g de shitake fresco e 200 g de cogumelo paris fresco

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 lata de creme de leite (pode ser com soro)

• 1/2 xícara (chá) de molho shoyu

• 5 colheres (sopa) de óleo

• Sal a gosto, salsa e cebolinha seca a gosto

Modo de fazer: 

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar bem. Acrescente a cebola e o alho, espere até que eles fiquem dourados e em seguida coloque os cogumelos e o sal em fogo alto, espere até secar a água que os cogumelos soltam. Então acrescente o shoyu, a salsa e a cebolinha seca. Deixe os cogumelos absorverem um pouco do shoyu, logo após acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo de 10 a 15 minutos. Misture o molho no macarrão cozido e sirva bem quente.