Conheça os encantos de Paracatu, sua história e comida de afeto em Minas Gerais
A ‘Princesa do Sertão’, nome que recebeu no período aurífero, que trouxe riqueza à época, fez surgir outras preciosidades como a culinária
Por: Redação
Por Sonea Stival
O Estado de Minas Gerais carrega herança cultural forte e o município de Paracatu, localizado na região Noroeste, se expressa de maneira especial e com reconhecimento de Patrimônio Cultural Brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN). A grandeza do acervo imaterial pode ser observada no passeio pelas ruas, que mostram casarões, igrejas e outras edificações nos estilos arquitetônicos, imperial, colonial, art déco, neoclássico e contemporâneo praticamente intactos. É surpreendente.
A beleza e a conservação estão também do lado interno das paredes. As largas portas e janelas se abrem para a contemplação da rica história de Paracatu, materializada em móveis e outros objetos dos tempos do ‘Arraiá do Príncipe’, como já foi chamada. O Centro Cultural, a maior referência, é um primor.
Riqueza culinária
A ‘Princesa do Sertão’, nome que recebeu no período aurífero, que trouxe riqueza à época, fez surgir outras preciosidades como a culinária, que rendeu a Paracatu nos dias de hoje o título de “Polo Gastronômico da Cozinha Mineira”. Outra herança está no cardápio de quitandas numa variedade que chama atenção. O saber e o fazer de tradição vêm sendo sustentados, em especial, por gerações de mulheres apaixonadas pela sua cultura alimentar e pelo prazer da prática artesanal, verdadeiras guardiãs dos sabores mineiros.
O pão de queijo, receita reconhecida da cozinha mineira, está na cesta de guloseimas junto com o biscoito frito, ou assado e tantos outros. A contemporaneidade também preserva o patrimônio e fez surgir a pizza e o sanduíche com base de massa de pão de queijo. A cocadinha que leva queijo carrega a delicadeza no feitio com as mãos num desenho como se usasse uma tampa de garrafa como fôrma. Surpreendente.
A ‘Desmamada’, um bolo pudim que nasceu nas senzalas, ganha o paladar dos comensais, assim como a “Empadinha de capa fina”, para degustar a qualquer hora. Tudo isso, e mais, está à disposição nas casas e quintais das quitandeiras e no comércio da cidade.
O charme e a beleza do Centro Histórico de Paracatu e o jeito mineiro de ser de sua gente encantam. Quem a visita volta para casa mais abastado de conhecimento e com o embornal cheio de tipicidades gastronômicas carregadas de afeto. (Especial para O Hoje)
