Dicas culinárias: conheça os pratos típicos da Ceia de Natal pelo mundo

O Natal está batendo à porta e todo o mundo já está se preparando para passar a virada do dia 24 para o dia 25 junto da família e amigos. Até mesmo aqueles que vivem fazendo dieta durante os demais 364 dias do ano deixam de lado as restrições alimentares para se deliciar durante a Ceia de Natal, o famoso “enfiar o pé na jaca”. No entanto, quem nunca se perguntou como será o jantar natalino do outro lado do mundo?

Aqueles que já puderam vivenciar a experiência de passar o Natal junto de outra família, que não seja a sua, já devem ter percebido que a organização, os pratos e até as bebidas são diferentes de uma casa para outra. Então, imagine as diferenças entre as Ceias de Natal que estão há um continente de distância uma da outra. É pensando nisso que nós pesquisamos e descobrimos os pratos natalinos mais típicos em cada continente do mundo, confira:

Europa

Os europeus costumam comer na véspera do Natal, que também é chamada de reveillon, um prato chamado foie gras que é um patê de fígado de ganso. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo desse prato típico no sul da França:

INGREDIENTES:

• 1 quilograma de fígado de pato;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de café de pimenta do reino;
• 1 colher de café de alho em pó;
• 1 colher de café de gengibre em pó;
• 1 colher de café de gengibre em pó;
• 1 colher de café de noz-moscada;
• 2 colheres de sopa de conhaque.

PREPARO:

Abra o fígado do pato para retirar as veias com os dedos. Com uma faca corte fora as partes avermelhadas e passe um papel absorvente para limpar os resíduos de sangue. Misture todos os temperos secos em um prato e empane o fígado neles, de forma a que fiquem bem grudados, incluindo na parte de dentro. Reserve o fígado na geladeira por 6 horas, para pegar bem o sabor das especiarias.

Após o tempo indicado, coloque o fígado em uma terrina ou assadeira pequena com tampa e adicione o conhaque. Pressione bem, para compactar, tampe e cozinhe em banho-maria no forno a 140ºC por 1 hora e meia. Depois de assado, deixe o foie gras esfriar e reserve na geladeira por, no mínimo, 24h antes de servir. Sirva seu foie gras de pato como entrada cortado em fatias e com acompanhamentos.

Ásia

Durante o Natal, após os cultos, são feitas feiras do lado de fora das igrejas asiáticas. Nelas é muito comum encontrar um bolo de arroz roxo filipino que é preparado fervendo uma mistura de arroz roxo moído dentro de um tubo de bambu. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo desse prato típico das Filipinas:

INGREDIENTES:

• 1 1/3 xícaras de arroz roxo pegajoso;
• 1 1/3 xícaras de malagkit de arroz branco glutinoso;
• 2/3 xícara de arroz roxo de grão longo;
• 6 xícaras de água para embeber o arroz;
• 3/4 xícaras de açúcar muscovado;
• 1 1/2 xícaras de coco ralado na hora;
• 1/2 xícara de manteiga amolecida;

PREPARO:

Combine todos os tipos de arroz em uma tigela grande. Despeje água. Deixe de molho por 2 dias. Escorra a água despejando o conteúdo da tigela em uma peneira grande. Coloque o arroz embebido em um processador de alimentos grande. Comece a moer o arroz até ficar bem fino. Nota: Levei cerca de 10 minutos para atingir essa consistência.

Encha o seu vaporizador de puto bumbong com água até a metade. Aqueça e deixe ferver a água. Enquanto isso, preencha cada bumbong (tubo de bambu) com arroz em pó. Nota: Não comprima o arroz para que o vapor possa passar facilmente. Assim que a água começar a ferver rapidamente, coloque cada tubo de bambu no vaporizador. Continue a cozinhar até que saia vapor do tubo. Remova o tubo do vaporizador. Disponha o conteúdo sobre um pedaço de folha de bananeira. Espalhe a manteiga e cubra com o coco ralado na hora e o açúcar muscovado.

África

No Natal africano tem alimentos tradicionais muito distintos devido os países terem processos colonizadores diferentes. Entretanto, o prato mais comum da Ceia natalina é o bobotie, um prato muito famoso feito de um cozido de carne moída, pão, leite, cebola, castanhas, passas e damascos.  Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo desse prato típico:

INGREDIENTES:

• 1 brócolis cortado em ramos;
• 1 pequeno pedaço de gengibre picado;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 cenouras picadas;
• 3 pimentas dedo-de-moça picadas;
• 10g de curry em pó;
• 410g de feijão branco cozido em molho de tomate;
• 45 ml de óleo;
• pães.

PREPARO:

Aqueça o curry em uma frigideira por aproximadamente 1 minuto para extrair o aroma. Coloque os 45ml de óleo, doure o alho, a pimenta, a cebola e o gengibre. Logo em seguida, refogue por 5 minutos. Adicione a cenoura e o brócolis. Cubra com água e cozinhe por 15 minutos. Adicione o feijão com o molho de tomate até ficar bem aquecido. Coloque uma pitada de sal a gosto e sirva com pão.

Oceania

Saindo um pouco dos salgados, vamos falar sobre os doces australianos que são típicos para Ceia de Natal no continente oceânico. Com as altas temperaturas nesses países, esta data é comemorada ao na praia ou ao ar livre e, tradicionalmente, com saladas e carnes frias. Entre elas está a Pavlova, que é um merengue gigante com frutas. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo desse prato típico:

INGREDIENTES:

• 4 claras;
• 16 colherese (sopa) de açucar ou seja (4 colheres para cada clara);
• 2 colheres de (sopa rasa) de amido de milho;
• 1 colher de (chá) de vinagre branco de maçã;
• 1 colher de (café) de baunilha;
• chantilly;
• frutas para decorar (secas ou frescas) tipo: morangos, abacaxi, kiwi e damasco.

PREPARO:

Coloque na batedeira: as claras e o açúcar, bater devagar até ficar bem firme em ponto de suspiro. Desligue a batedeira e acrescente: o amido de milho, o vinagre de maçã e a baunilha, mexa delicadamente. Unte com margarina uma assadeira redonda de uns 30 cm, coloque papel manteiga e unte novamente. Despeje o merengue e leve ao forno pré-aquecido em 150ºC a 180ºC até ficar moreninho. Não abra o forno, verifique pelo vidro. Depois de pronto deixe esfriar dentro do próprio forno.

América

Não podemos nos esquecer do nosso continente americano. Mas, vamos um pouco acima para falar sobre um prato que conquistou o mundo, o Peru. Esta comida tipicamente natalina é originária do México e surgiu no século 17. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo desse prato típico:

INGREDIENTES:

• 1 peru de 4 a 5 kg;
• 1 cebola grande;
• 1 lata de cerveja;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de óleo.

PREPARO:

Descongele o peru com um dia de antecedência. Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo. Junte a cerveja e o açafrão. Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas. Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar.

Antártida

Todos nós sabemos da história de que o Papai Noel mora no Polo Norte. Mas, ele também chega ao outro extremo do planeta, na Antártida. Entretanto, a Ceia de Natal por lá é um mix do mundo todo. Os cientistas que vivem nas Estações de Pesquisa, neste continente, levam um pouco das suas origens para as comemorações natalinas por lá. Por isso, não temos pratos típicos originários de lá.